ピーマンとトマトで作る古典的なブルガリアのレチョのレシピ

ブルガリア語のレチョのレシピは、基本的で入手しやすい材料セット、準備の容易さ、ソースの望ましい一貫性、そして比類のない味を提供します。ブルガリアのレチョには酢が含まれていないため、子供にも安全に与えることができます。

ブルガリア語でレチョを作るための材料:

• コショウ – 1kg;
• トマト – 3kg。
• 砂糖 – 大さじ2 l.;
• 塩 – 大さじ1 l.;
• コショウの実 – 5～7個

完璧な治療のための製品の正しい選択

ベルまたは他の種類のコショウからレチョを準備するには、高品質の製品を選択することから始まります。保存プロセスには創造的なタッチが欠かせません。味だけでなく、ピーマンとトマトの選択によって、料理のフィナーレの見た目も決まります。レチョに適したピーマンは、大きくて肉厚で丈夫で傷のないものでなければならず、腐ったり黒ずんだ部分のある果物を選んではなりません。

面白くて明るい外観を実現するには、市場にはオレンジや黄色のピーマンだけでなく、赤や緑のラトゥンダも売られているので、ありきたりなピーマンに限定しないでください。冬のテーブルに色とりどりの盛り合わせを加えてみませんか。

トマトの選択にはそれほど責任を持たずに取り組むことができます。濃厚なピューレになるので、さまざまな形の果物、砕いたもの、よく熟したものでも適しています。腐ったトマトや少し劣化し始めたトマトは買わないほうがいいでしょう。

ブルガリア語でレチョソースを作るための2つのオプション

レチョのレシピはソースを作ることから始まります。ここには 2 つの方法があり、どちらも正しいので、自分にとって受け入れやすい方を選択できます。最初のケースでは、あらかじめ洗ったトマトを任意の小片に切り、蓋を閉めた大きな鍋でゆっくりと煮ます。ピースが完全に柔らかくなるまで、このプロセスには30〜40分かかります。

トマトの準備ができたら、皮を簡単に剥がし、塊全体を目の細かいふるいに入れます。その結果、完璧なトマトピューレが得られ、残りは皮、茎、種子の形で得られます。ピューレをストーブに戻し、好みの粘稠度になるまで調理します。

ブルガリア語でレチョのソースを作る2番目の方法は、生のホールトマトに熱湯を注ぐことです。 3〜5分後、果物を取り出し、皮をむいてヘタを取り、ランダムに刻み、フードプロセッサー、ブレンダー、またはミートグラインダーを使用して粉砕します。次に、最初のオプションと同様に、ピューレを鍋に注ぎ、希望の粘稠度までゆっくりと沸騰させます。

ピーマンの追加とブルガリアのレシピに従ってレチョを準備する最終段階

レチョソースが必要な濃さになったら、砂糖、塩、コショウを加えます。よく混ぜて、みじん切りピーマンを注意深く加えます。ここでの形状はまったく重要ではなく、スライス、円、立方体、その他想像力を働かせることができるあらゆる形状にすることができます。

レチョはコショウの部分が沸騰しないように弱火で調理する必要があります。そうすれば、完成した料理は美しく食欲をそそります。このプロセスには通常 25 ～ 30 分かかりますが、調理中に試してみて準備が整っているかどうかを判断してください。

ブルガリアのレチョの準備ができたら、残っているのは最終段階、つまり瓶に入れて丸めるだけです。ワークピースを適切に保管するには、滅菌済みの半リットル瓶を使用し、新しい蓋のみを使用することをお勧めします。完成したレチョを瓶に入れて丸めます。

密封した瓶を逆さまに置き、冷めるまで厚い布で覆います。次に、ワークピースを冷暗所、できればパントリーまたは地下室に移動します。

ブルガリアのレチョは、冬のメニューを多様化できる明るくおいしい料理です。メインメニューのサラダとして提供できるほか、パスタや他の料理のソースベースとしてもお使いいただけます。

ビデオをご覧ください: おいしいブルガリア風レチョの簡単なレシピ。