玉ねぎとにんじんのレチョ - 冬に最適なレチョレシピ：ピーマン、にんじん、玉ねぎ
古典的なレチョのレシピでは、大量のピーマンとトマトを使用します。ただし、これらの野菜が過剰でない場合は、ニンジンとタマネギで準備を補うことができます。にんじんは調理に甘味を加え、玉ねぎはピリッとした味を加えます。
ブックマークする時間: 夏, 秋
この野菜のレチョを作る方法はたくさんありますが、最も成功したレシピを厳選しました。トマト、ピーマン、ニンジン、タマネギから作られた素晴らしい自家製レチョでご家族を喜ばせることができます。
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主な食材の選択
ピーマン
ピーマンは、通常の甘いピーマンと、ロタンダ、ゴーゴシャリーなどの肉厚の品種の両方を使用できます。最高の味の品質は肉厚の品種から作られた調製物に見出されますが、そのようなピーマンの価格は非常に高いため、通常のピーマンも使用されます。主な条件は、さやが肉厚で熟していることです。
パプリカ（ハンガリーではピーマンはこう呼ばれています）の前処理は、よく洗い、種箱ごと茎を切り取り、内部の仕切りも取り除くことから構成されます。コショウを正方形、短冊状、または輪切りに切ります。
トマト
冬に向けてこの準備に使用されるトマトは肉厚で、皮が薄いです。それらは洗われ、茎の接合部が切り取られます。理想的には、必要なトマトから 皮を取り除く, しかし、この操作は必要ありません。ミートグラインダーのグリルでひねったり、浸漬ブレンダーのナイフでパンチしたりするため、完成した料理にはほとんど感じられません。
トマトを切るのが面倒な場合は、大きめのスライスに切ってください。ここでの唯一の欠点は、調理中にトマトの皮が滑り落ちて筒状に丸まってしまうことです。これにより、治療の外観が著しく損なわれます。
トマトの代わりに、既製のトマトジュースまたは水で薄めたトマトペーストを使用できます。店でこれらの製品を購入するときは、その構成を注意深く研究する必要があります。防腐剤、着色料、増粘剤は不使用！
にんじん
根菜類は自分の庭から採るのがベストですが、それが難しい場合は市販のものを使ってください。ニンジンをブラシでよく洗い、薄皮を取り除きます。これは、ナイフの鋭利な面で皮膚をこすり落とすように行われます。野菜の皮むき器はナイフの代わりにもなります。
ニンジンは、リング、ハーフリング、立方体、または長いストリップなど、どのような方法でも切ることができます。また、根は粗いおろし金や韓国料理用のおろし金を使っておろすこともできます。
タマネギ
レチョの場合は、肉厚の鱗を持つ大きな頭を使用するのが最適です。また、大きな玉ねぎをきれいにするプロセスは、時間を大幅に短縮します。
切断は、リング、鎌、立方体、半リング、または四分の一に実行されます。切り方の選択は、レチョ用の残りの野菜をどのように切るかによって決まります。
瓶に入った冬のレチョのレシピ
自家製ニンニク入り
1キログラムのトマトをペースト状に砕き、700グラムのピーマンを長い「リボン」に切り、0.5キログラムのニンジンを大きなメッシュのおろし金ですりおろし、300グラムのタマネギを半分の輪または4分の1に切ります（状況に応じて）。頭の大きさによります）。
すべての製品を広い洗面器に置き、スパイス（缶詰に適した塩大さじ1、砂糖大さじ3、コショウ小さじ1、月桂樹の葉1枚）を振りかけます。植物油をコップ半分加えます。
火を最小に設定します。トマトフィリングの量は、一見すると少なすぎるように見えるかもしれませんが、塊を加熱した後、塩と砂糖が野菜からかなりの量のジュースを引き出すので、心配する必要はありません。
レチョを中火で15分煮ます。火を止めずに、洗面器から月桂樹の葉を取り出し（もう必要ありません）、9％濃度の酢大さじ2を注ぎ、ナイフの平らな面で砕いた大きなニンニク5片を加えます。
ニンジンとタマネギと一緒にレチョの最終加熱を開始してから3分後、それは滅菌瓶に送られます。保存用の瓶の滅菌の秘密はすべて、当社のセレクションで明らかになります。 記事.
野菜炒めとトマトペースト添え
1.5キログラムのピーマンのさやを幅約6〜7ミリメートルの輪に切ります。玉ねぎ（大きな頭3個）も輪切りにし、600グラムのニンジンを韓国人参おろし金を使って立方体に切ります。
大きな幅の広いフライパンに植物油150ミリリットルを注ぎます。脂が熱くなったら玉ねぎを加えます。リングを軽くかき混ぜながら、野菜が明るくなり、半透明になるまで待ちます。この時点で、ニンジンのスライスを追加します。火が弱まります。にんじんと玉ねぎのフライはやがて香ばしい匂いがし始め、にんじんの細切りはぐったりとして色が黄オレンジ色に変わるはずです。
野菜を炒めている間にトマトソースを作ります。400グラムのトマトペーストを1.5リットルの水で薄めます。ベースに塩大さじ1.5（スライドなし）と砂糖大さじ5を加えます。
すべての材料を合わせて15分ほどレチョを煮込みます。最終段階では酢（9％防腐剤大さじ1.5杯）を加えます。完成したレチョをさらに2〜3分間火の上に置き、すぐにガラス瓶に入れます。密封された容器は暖かい場所に1日保管され、その後セラーに入れられます。
Invar Berger チャンネルは、フライドオニオンを使ったおいしいレチョの作り方の秘密を共有しています。
キュウリのレチョ
準備の野菜ベース:
- 新鮮なキュウリ（生い茂っていないもの） - 1キログラム。
- ピーマン – 300グラム。
- ニンジン – 300グラム。
- 玉ねぎ – 250グラム。
- トマト - 1.5キログラム。
調理手順は標準的です。
- トマトは肉挽き器に通されます。得られたジュースに大さじ1.5杯の塩と170グラムの砂糖を混ぜます。月桂樹の葉2枚と植物油150ミリリットルを加えます。
- リングまたは細長いストリップに切ったキュウリを他の野菜のスライスと組み合わせ、ツイストトマトペーストを注ぎます。
- キュウリのレチョを中火で15分間、木べらで時々かき混ぜながら調理します。
- ねじ込む前に容器を滅菌する必要があり、充填後は10〜20時間保温します。
また、香り豊かなレシピをよく知っておくことをお勧めします。 ズッキーニのレチョ.
玉ねぎとにんじんを使った野菜レチョの作り方の詳細については、EightYa チャンネルのビデオをご覧ください。
ニンジン、タマネギ、豆のレチョ
標準的な野菜セットに加えて、タマネギ（500グラム）、ニンジン（500グラム）、トマト（1.5キログラム）、ピーマン（1キログラム）、豆（乾燥穀物500グラム）がこの調製物に追加されます。マメ科植物の色は特に重要ではありませんが、完成した料理では白い品種の方が印象的に見えます。
まず、豆が柔らかくなるまで煮ます。穀類をザルに入れ、よく洗います。豆類はしばらく放置しておきます。
にんじんと玉ねぎをみじん切りにし、油150mlを加えます。野菜を入れた鍋を火にかけ、その中でニンジンとタマネギを直接炒めるというか、煮込みます。次に大きめに切ったピーマンを加えます。コンロの熱を弱め、鍋に蓋をします。
10分間煮た後、ミキサーでパンチしたトマトとニンニク1個、塩（大さじ2）、砂糖（大さじ3）から作ったトマトピューレを野菜に加えます。レチョをさらに10分間煮ます。
茹でた豆を加え、さらに10分間火にかけます。最後に、9％酢100ミリリットルをレチョサラダに注ぎ、おいしい冬のサラダを加熱して瓶に詰めます。
スロークッカーで作るレチョ
玉ねぎ（2個）とにんじん（3個）は使いやすいみじん切りにします。油大さじ4を加え、マルチクッカーパンで野菜を5分間炒めます。動作モード：「揚げ物」。
トマト（3つの大きな果物）をブレンダーで刻み、刻むときにニンニク5片を加えます。揚げた野菜にトマトとガーリックソースを注ぎ、大きなスライスに切った1キログラムのピーマンを加えます。
最終プログラムをインストールする前に、小さじ 1.5 杯の塩と小さじ 4 杯の砂糖をレチョに加えます。必要に応じて月桂樹の葉と挽いたコショウを加えます。
「スープ」または「シチュー」モードでは、蓋をしっかり閉めたまま20分間調理します。調理の最後に、大さじ1.5杯の酢を加え、レチョを蓋の下にさらに5分間置きます。
保管場所と保管期間
ニンジンとタマネギを使った冬野菜のサラダ「レチョ」は、保存に手間がかかりません。ワークピースは室温に置くこともできますが、当然のことながら、最適な選択肢は暗くて涼しい部屋です。缶詰食品の消費期限は最長2年です。
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