レモンジャム：自宅で作る方法

ジャムに使用するレモンはどれですか

完成したジャムの味と粘稠度はレモンの品質に左右されるため、主材料の選択は非常に重要です。

レモンを選ぶときのルール：

• 果物にはへこみ、腐敗、柔らかい斑点があってはなりません。
• 中くらいの大きさのレモンを食べるのが最善です。
• 柑橘系の果物の皮は淡黄色で、薄くて柔らかいはずです。
• 表面にしわが寄って乾燥した果物は使用できません。

高品質の製品を選択するための簡単なルールに従うことで、健康的なレモンデザートを準備する作業で優れた結果が得られます。

レモンジャム作りのオプション

作り方その1 – フルーツ入りレモンジャム

1キログラムのレモンをブラシで徹底的に洗います。ジャム中のレモンを柔らかくするには、果物全体を沸騰したお湯で10分間煮ます。それぞれの果物は種を取り除き、薄いスライスに切ります。カットは、円、半分、または 4 分の 1 など、任意の形状にすることができます。これらの破片を1.2キログラムの砂糖で覆い、穏やかに混合し、4時間醸造してジュースを形成します。

この後、砂糖漬けのレモンを弱火にかけ、温め始めます。泡が立ってきたらスプーンで取り除きます。調理は25分間続きます。この間にジャムは濃くなり、フルーツのスライスは半透明になります。

完成したジャムは、準備された滅菌済みの容器に並べられ、蓋がねじ込まれます。瓶は約 1 日保温され、ジャムがゆっくりと冷却されます。

チャンネル「iamCOOK」は、シナモンと生姜の根を使ったレモンジャムのレシピを紹介します。

作り方その2 – 刻んだレモンでジャムを作る

このレシピでは、柑橘類1キログラムとグラニュー糖1.5キログラムを用意します。シナモンスティックとミントの小枝を使って、料理にスパイスを加えることもできます。

レモンは4等分に切り、それぞれの部分から種を取り除きます。次に、スライスを肉挽き機に通し、砂糖で覆い、シナモンと新鮮なミントの小枝を加えます。得られたレモンピューレは、果汁を分離しやすくするために室温で放置し、その後火にかけます。 5時間ごとに5分間の間隔で4回混合物を沸騰させます。完成したジャムからは、天然フレーバー（ミントやシナモン）を取り除く必要があります。

方法 No. 3 – 水を加えて使用する

1キログラムの果物を薄い車輪に切り、種子が現れると取り除きます。円を 1 リットルのきれいな水で満たし、混合物を蓋の下に室温で 1 日放置します。所定の時間が経過したら、レモンのスライスを中火で15〜20分間煮ます。この間、レモンの皮は半透明になり、指で絞ると簡単に変形します。

レモンをふるいの上に置き、果肉をすりつぶします。この手順を省略して、果物のかけらを使ってジャムを作ることもできます。レモンの塊に砂糖2キロを加え、調理を続けます。ジャムは約1.5時間で完成します。この間に液体は完全に沸騰し、体積が半分に減ります。

オレンジと生姜を入れたレモンジャムのもう一つのおいしいレシピは、「私はこのように生きたい」チャンネルで紹介されています。

方法その4 – レモン汁から

この準備のために、1.5キログラムの新鮮なレモンを用意してください。果物の1つから皮を取り除きます。これは、細かいおろし金を使用して行うのが最適です。次に、すべてのレモンをジューサーにかけます。得られたジュースに1.2キロのグラニュー糖、皮、バニラひとつまみを加えます。皮とフィルムの形のケーキをガーゼ生地に折り込み、結び目で結びます。調理プロセス中、この袋はジャムが準備されている鍋の中にあります。実は、レモンの皮にはペクチン物質が含まれており、ジャムをより早く濃くすることができます。必要に応じて泡を取り除き、デザートを20分間調理します。調理の最後に、ケーキの入った袋が取り外され、ジャム自体が保存容器に注がれます。

チャンネル「喜んで体重を減らしています!」の動画では、砂糖代替品とペクチンを使ったダイエット用レモンジャムの作り方を紹介しています。

レモンデザートの保存方法

瓶に包まれたジャムは、気温+4...+10°Сの暗い場所に保管されます。レモンの賞味期限は1年です。もう一つの選択肢は冷凍です。これを行うために、ジャムは冷凍のために小さな型に詰められ、冷蔵室に送られます。 1日後、型から取り出し、別の容器に詰めて冷蔵保存します。