オレンジの皮から作る最高のジャムや、オレンジの皮からカールを作るレシピ。
我が家はオレンジをよく食べるので、この「晴れた」果物の香り豊かなオレンジの皮を捨てるのはいつも残念に思っていました。古いカレンダーで見つけた皮からジャムを作ってみることにしました。その名も「オレンジピールカール」。かなり良い結果になりました。これは私が今まで試した中で最高のオレンジピールジャムだと思います。
オレンジの皮からカールを作る方法。
細かいおろし金を使用して、皮（明るいオレンジ色の層）を薄く取り除き、その後、オレンジ色のジューシーなスライスから白い果肉を分離します。できるだけ1つのピースになるように分離するようにしています。
次に、取り除いた白い皮を長辺に沿って7〜8本の帯に切ります。
次に、得られたストリップをらせん状に巻き、互いにしっかりとフィットするように糸に掛けます。これらが私たちのカールになります。
張ったストリップは、4 ～ 5 分間水で 3 回煮沸する必要があります。その後、完全に冷めるまで、毎回冷水の流水でコントラスト シャワーを与えます。
次に、生地に注ぐシロップを準備し、調理の準備を整えます。シロップを作るときは、水1リットルあたり砂糖1kgとクエン酸2gを取ります。
冷えた磁器皿にシロップを一滴落として、ジャムの出来具合を判断します。広がったら調理を続け、滴が形を保てればジャムの完成です。調理終了の数分（3〜4分）前に、クエン酸を準備に加えます。
完成したオレンジピールジャムをもう一日醸造させてから、保存用の容器に詰めます。このようなアクションにより、ワークピースのカールはその形状を維持し、ケーキやデザートを飾るときに使用すると便利です。さらに、冬には、ジャムから準備したオレンジの皮を細かく刻んで、さまざまな焼き菓子に加えます。そして、シロップから飲み物やさまざまなデザートを作ることができます。
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