軽く塩漬けしたアンチョビ - 2 つのおいしい自家製塩漬けレシピ

ハムサはヨーロッパアンチョビとも呼ばれます。この小さな海魚は、近縁種よりも肉が柔らかく、脂肪分が多いのが特徴です。軽く塩漬けしたアンチョビはサラダに加えられたり、ピザの上に置かれたりしますが、軽く塩漬けされたアンチョビ、自家製塩漬けの方が良いです。

材料： 砂糖, 塩, スパイス, アンチョビ
ブックマークする時間: 年中

実際のところ、アンチョビが塩水に長時間浮いていると、不快な金属的な味が発生します。これは魚油の酸化によるもので、何の効果もありません。ハムサは必要に応じて少しずつ塩漬けする必要があります。これは難しいことではありません。塩漬けにはいくつかの種類があり、魚が調理できるまでの時間が異なります。

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魚を解凍し、深めのプラスチック容器に入れます。脂肪が酸化するのと同じ理由で、金属製の鍋は使用しない方がよいでしょう。

鍋に湯を沸かし、塩を溶かします。コショウの実、クローブ、月桂樹の葉を塩水に加え、鍋に蓋をしてスパイスが熱い塩水に染み込むようにします。

塩水が室温まで冷めたら、それを魚の上に注ぎ、魚が表面に浮かないようにその上に皿を置きます。

アンチョビの入った容器を涼しい場所に少なくとも10時間置きます。この後、塩水を切って、軽く塩漬けした魚を試してみてください。

魚に塩を加えるのに 12 時間時間がない場合は、2 時間以内にアンチョビに軽く塩漬けする簡単な方法を使用できます。準備に少し時間がかかりますが、それだけの価値はあります。

新鮮な冷凍アンチョビ 1 kg の場合、次のものが必要です。

アンチョビをより早く塩漬けにするためには、きれいにする必要があります。冷水で洗い、頭を落とし、腹を切らずにすぐに中身を取り出します。コツをつかめば、1キログラムのカタクチイワシをさばくのに15分もかかりません。

魚をビニール袋に入れ、塩、砂糖を加え、レモン汁を絞る。袋の口を縛ってよく混ぜます。アンチョビの袋を室温で1時間放置し、その後冷蔵庫に移してさらに1時間放置します。

カタクチイワシは食べる前に洗って好きなように使ってください。

アンチョビを一度にすべて消費しなかった場合は、ガラス瓶に入れ、植物油を注ぎます。植物油の下にある瓶の中で、軽く塩味を付けたアンチョビは、最長30日間保存できます。

軽く塩漬けしたアンチョビの最もおいしいレシピについては、ビデオをご覧ください。