軽く塩漬けしたナス：完璧なピクルスのための 2 つのレシピ

秋は準備の季節です。この時期は野菜が熟し、さまざまな好みに合わせた料理を作ることができます。ナスは色々な野菜と相性が良くてとても便利です。結局のところ、このようにして、同時に複数のブランクを作成でき、それに多くの時間を費やす必要はありません。

冬に向けて軽く塩漬けしたナスの詰め物

このレシピでは、熟しすぎていない中程度の大きさのしっかりとしたナスが必要です。大きいものは、少し低めの別の塩漬け方法のために取っておきます。

まず、ナスに何を詰めるかを正確に選択する必要があります。最もおいしいナスは詰めた状態で作られます。 軽く塩漬けしたキャベツ、またはニンジン。もちろん、それは既製の軽く塩漬けされたキャベツまたはニンジンでなければなりません。

塩とディルの長い茎も必要です。

ナスのヘタを切り落とし、それに沿って深く切り込みを入れますが、完全には切りません。これは「ポケット」になるはずで、そこに詰め物を入れます。

しかし、まずナスを茹でる必要があります。こうすることで皮の苦みがなくなり、果実自体も柔らかくなり詰めやすくなります。

塩水を入れた鍋を火にかけ、沸騰したらすぐにナスを沸騰したお湯に注意深く注ぎます。 3〜5分間調理してから火を止め、鍋に蓋をして自然に冷まします。

ナスをポケット側を下にしてワイヤーラックに置き、水気を切ります。

ナスに塩を振る容器を用意します。これは、瓶ではなく、樽、または通常のプラスチック製のバケツ (食品グレードのプラスチックで作られた) である可能性があります。

茹でたナスはとても柔らかいので、軽く塩を振ったにんじんやキャベツをひとつかみずつ、ゆっくりと各ポケットに入れていきます。または、両方を順番に行うこともできます。ナスがバラバラになりすぎる場合はディルの茎で結び、バケツに入れます。隙間を同じキャベツまたはニンジンで埋めると、密度が高くなります。

キャベツが少し乾燥していると汁が出なくなり、ナスが腐ってしまう可能性があります。念のため、水1リットルに対して塩100グラムの塩水を希釈し、この塩水をナスの上に注ぎます。その上に木の輪を置き、圧力を加えます。塩水が上に現れることを確認します。それが存在しない場合は、もう少し塩水を薄める必要があります。

これで、ナスを寒い場所に出すことができ、1週間以内に完成します。

ナスのさっと塩漬け

これは、スパイシーなスナックが大好きで、一週間も待ちたくない人のためのレシピです。また、最初のレシピで使わなかった大きなナスや曲がったナスはまだありますか？

洗ってヘタを切り落とし、立方体に切ります。小さすぎず、スプーンですくうのではなく、フォークで刺すことができるくらいの大きさにしてください。

プロセスをスピードアップするには、ナスを茹でる必要があります。鍋に水を入れ、塩を加えて沸騰したら、切ったナスを沸騰したお湯に入れます。

ナスを5〜7分間茹で、ザルに入れて水気を切ります。

ここで必要なものは（1 kgのナスの場合）次のとおりです。

• ニンニク1個。
• 新鮮なディルまたはパセリ。
• レモン汁1個分。
• 大さじ3 l 未精製のひまわり油。

ナスを鍋に入れます。

ニンニクをみじん切りにします。細かく刻んだり、すりおろしたり、どちらでも便利です。

ナスをニンニク、ハーブと混ぜ、レモン汁と植物油で味付けします。もう一度よく混ぜ、蓋をして冷蔵庫に3〜4時間入れます。

ニンニクと一緒に軽く塩味を付けたナスがどれほど美味しくて香りがよいか、あなたは嬉しく驚かれるでしょう。毎日食べても飽きのこない一品です。

軽く塩漬けしたナスをニンニクで調理する方法については、ビデオをご覧ください。