軽く塩漬けしたシャンピニオン - 簡単な前菜
シャンピニオンは、生でもどんな形でも食べることができる数少ないキノコの 1 つです。ただし、エキゾチックな料理を試すのではなく、長年にわたって証明されているレシピを使用する方が良いでしょう。さらに、軽く塩味を付けたシャンピニオンは、サラダや独立したスナックとして適しています。
軽く塩味を付けたシャンピニオンを作るときは、いくつかのコツがあります。使えばお店より美味しいキノコが手に入ります。
私たちは、すべての果物や野菜を調理する前に徹底的に洗う必要があるという事実に慣れており、これは正しいですが、シャンピニオンは洗うのが好きではありません。このほのかなキノコの香りを保つには、濡れたタオルで傘を拭き、鋭いナイフを使って茎の切り口を新しくします。 「スカート」を掃除する必要はありません。他のキノコのように苦味はなく、もちろん若いキノコでない限り、特に問題はありません。また、古いシャンピニオンは簡単なピクルスには適していないため、調理したほうがよいでしょう。 冬にぴったりのサラダ、 または キノコの粉末。
ピクルスにするには、キノコは小さいほど良いです。キノコを瓶に入れ、新鮮なディルを加えます。このレシピでは冷たい塩水を使用し、これらのスパイスを開くには沸騰したお湯が必要なので、月桂樹の葉やコショウの実を加えても意味がありません。
1リットルあたりの比率に基づいて、塩を冷水で希釈します。水 – 大さじ3 l.塩。
冷たい塩水をキノコの入った瓶に注ぎ、プラスチックの蓋で閉じます。最初の 2 ～ 3 時間は室温でキノコを漬けておき、その後瓶を冷蔵庫に入れます。さらに4時間後、キノコは食べられるようになります。
シャンピニオンを塩水の中に2日以上放置しないでください。そうしないと、塩分が過剰になってしまいます。より長く保存する必要がある場合は、塩水を排出し、植物油と酢をキノコの上に注ぎます。
軽く塩味を付けたシャンピニオンの簡単な作り方 - ビデオをご覧ください:
