軽く塩漬けしたヒラタケ - シンプルで早いレシピ
ヒラタケは非常に硬いキノコなので、通常のキノコ料理には使えません。揚げると硬くなり、少しゴム状になります。でも漬けたり漬けたりすれば完璧です。ヒラタケの薄塩漬けの作り方についてお話します。
ヒラタケは野生のキノコではなく、アマチュアの園芸家や大規模農場の両方によって一年中栽培されています。したがって、冬に向けて軽く塩漬けしたキノコを特別に準備する必要はありません。ただし、ヒラタケは塩水の中で非常に長期間保存できるため、これは冬の収穫と呼ぶことができます。
ヒラタケは密集して生えており、ここでの主な困難は樹皮や木質の茎からキノコを取り除くことです。漬ける場合は、あまり密な脚を使用しない方が良いです。本格的には塩漬けにならず、硬くなります。大きなヒラタケを縦に切らない限り。
鍋に湯を沸かし、きのこを塩少々を加えて5～10分茹でる。ザルに移して水を切り、キノコを洗って水気を切ります。
キノコを清潔な瓶に入れ、上部が数センチメートルに達しないようにします;ここが塩水の場所です。キノコを完全に覆う必要があります。
- さて、塩水を準備しましょう
- 1 リットルの水の場合:
- 塩 大さじ3;
- 小さじ1サハラ;
- スパイス。
スパイスには、月桂樹の葉、胡椒の実、クローブ、ニンニクなど、普段料理に使っているものと同じものを使います。 マリネ、キノコ用.
鍋にすべての材料を入れて混ぜ、塩が完全に溶けるまで加熱します。スパイスの香りを放つには、塩水を沸騰させてすぐに止める必要があります。
塩水を室温まで冷ましてから、瓶に注ぎます。清潔なスプーンを取り、調理後にまだ水分を含んでいるキノコが塩水とよく混ざるように、キノコを塩水と少しかき混ぜます。
瓶をプラスチックの蓋で閉め、冷蔵庫に1日置きます。 24時間後、軽く塩味を付けたヒラタケが完成し、植物油とハーブで味付けして食べることができます。
冬に軽く塩漬けしたヒラタケの準備と保存方法については、ビデオをご覧ください。
