冬のキノコのトマト漬けは、キノコを調理するオリジナルの自家製方法です。
カテゴリ: 冬にぴったりのキノコ
完熟トマトから作ったピューレを加えて、おいしいキノコの缶詰をご家庭で作ってみてください。この準備を保存するために、丸ごとの若いキノコのみが使用されます。トマトペーストを添えたこのようなおいしいキノコのマリネは、当然のことながら絶妙な珍味と考えることができます。
1kgの完成品を製造するのに必要な材料:
- キノコ（何でも） – 0.6 kg;
- リーン（ヒマワリ）油 – 30〜50グラム。
- 月桂樹の葉 – 1～2枚(オプション);
- 酢またはクエン酸（好みに応じて）。
トマトソースの場合：
- 新鮮なトマト – 1 kg。
- 塩 – 20グラム;
- グラニュー糖 - 30〜50グラム。
冬にキノコをトマトで調理する方法。
トマトの皮をむき、みじん切りにし、グラニュー糖と塩をピューレに加え、必要な厚さまで煮る必要があります。
さて、キノコの調理に移りましょう。
自家製の準備をするには、損傷のない理想的な小さいサイズの若いキノコを選択する必要があります。
選択したキノコを茹でてから、キノコが柔らかくなるまで植物油を加えたキノコスープで煮る必要があります。
次に、事前に準備したトマトピューレをキノコに追加する必要があります。自家製の準備をするには、あらかじめ沸騰した水で50/50に希釈した既製のトマトペースト（30％）を使用することができます。完成したトマトペーストを0.4kg取る必要があります。
キノコ入りトマトソースを沸騰させてから、準備した瓶に詰め、瓶の首の端から1.5 cmを空ける必要があります。
次に、缶詰のキノコを中火の熱湯で殺菌する必要があります。0.5 リットルの瓶は 40 分間、リットルの瓶は 1 時間殺菌されます。
トマトの中にキノコを入れて調製物を滅菌した後、蓋で密封し、密封の品質を確認した後、冷却します。
冬には、これらのおいしいキノコのトマトソース漬けに、みじん切りのネギをふりかけて、メインディッシュに加えて食べることができます。
