ヴォルゴグラード風に冬の間殺菌をしないキュウリのピクルス。
カテゴリ: 漬物
このレシピはヴォルゴグラード風キュウリと呼ばれています。ワークピースの準備は滅菌なしで行われます。キュウリのピクルスはシャキシャキしていてとても美味しく、驚くほど美しいエメラルド色をしています。
キュウリを殺菌せずに漬ける方法。
小さくて丈夫なキュウリをきれいな冷水に4時間浸します。
次に、両端を切り落とし、適切な大きさの蓋付き容器に置きます。
たっぷりの湯を沸かし、キュウリの上に注ぎます。
タンクの上に蓋を置き、大きな暖かい毛布でタンクの四方を包みます。
キュウリを調理している間に、瓶を殺菌し、マリネを調理する必要があります。
キュウリのおいしいマリネを準備するには、液体10リットルあたり砂糖と塩 - それぞれ0.5リットルの瓶1つ、エッセンス - 大さじ5が必要です。 l.すべての材料を沸騰させ、酢を加えて再び沸騰させます。
キュウリが入っている水が室温まで冷えたら、野菜を取り出して準備した瓶に入れる必要があります。
いっぱいの瓶にキュウリと一緒に、ピーマン半分、ニンニク4片、黒コショウ少々のスパイスを入れます。 3リットルの瓶にこの量を与えます。
残っているのは、準備したものに沸騰したマリネードを加え、密封し、裏返して、厚い羽毛のベッドまたは枕で覆うことだけです。
キュウリが完全に冷めたら、パントリーに移すことができます。
ヴォルゴグラード風に殺菌処理をしていないキュウリのピクルスは、ピリッとした自家製の料理で、強い飲み物によく合います。シャキッとしたキュウリは、濃厚なソリャンカやピクルスなど、最初のコースを準備するのにも非常に適しています。
