冬に向けてキュウリとピーマンのクエン酸漬け
かわいい緑色の小さなキュウリと肉厚な赤ピーマンが絶妙な味わいを引き立て、美しい色合いを生み出します。毎年、私はこれら 2 つの素晴らしい野菜をリットル瓶に入れ、酢を使わずにクエン酸を加えた甘酸っぱいマリネにマリネします。
この料理はとてもおいしいだけでなく、健康的で、テーブルの上でも見栄えがします。ステップバイステップの写真レシピを使用して、ピーマンとキュウリのピクルスをぜひ作ってみてください。
4リットル瓶の材料：
- キュウリ（小） - 2kg。
- サラダペッパー – 800グラム;
- ホースラディッシュの葉 - 4枚。
- スグリの葉 - 8個。
- クエン酸 – 小さじ2
- ディルの花序 - 8個。
- 食卓塩 – 大さじ2 l.;
- 桜の葉 – 8枚。
- 水 – 2リットル。
- 砂糖 – 2/3カップ;
- ニンニク - 2個。
キュウリとピーマンをクエン酸で漬ける方法
酢を使わずに缶詰にすることは、古典的なプロセスと基本的に変わりません。したがって、いつものように準備をします。まず、新鮮なキュウリを冷水の入ったボウルに3時間浸すことから始めます。
保存用に選んだキュウリは、硬くて美しく、シャキシャキしていますが、表面は小さなとげのある綿毛を持つニキビで覆われています。したがって、ゴム手袋をして手で毛羽立ちをこすり落としながら洗う方が良いです; 継ぎ目のある瓶に入れる必要はありません。
次に、キュウリを洗い、両側の端を切り取る必要があります。
サラダピーマンを洗い、種と一緒に茎も取り除く必要があります。次にピーマンのさやを縦に4等分に切ります。
キュウリが浸っている間に、 洗う そして瓶を乾燥させます。次に、各瓶に西洋わさびの葉、スグリの葉2枚、チェリー、ディル傘2本、ピーマン数個を加えます。
次に、瓶にキュウリを詰め始めます。うちのキュウリは小さいので、瓶に寝かせて入れられます。キュウリの層を置き、その上にレタスピーマンの層を置きます。したがって、瓶が完全に満たされるまで、野菜の層を交互に重ねます。
野菜が入った瓶にあらかじめ用意した沸騰したお湯を注ぎ、20分間放置します。
この時点でニンニクを準備します。ニンニクの皮をむき、薄いスライスに切るだけです。
キュウリから出た水を鍋に戻し、それを使ってマリネの詰め物を準備し、準備したニンニクを瓶に加えます。
野菜から出た水を沸騰させ、塩、砂糖を加え、すべての材料が溶けるまで数分間激しく煮ます。
マリネから泡を集めて火を止め、クエン酸を加えてかき混ぜます。
マリネを野菜の入った瓶に詰め、蓋をして丸めます。
保存した瓶を毛布で3時間包みます。キュウリとピーマンのピクルスは、通常のパントリーに保存するだけです。
このように缶詰にしたキュウリとレタスは、スナックとして提供できます。
しかし、必要に応じて、野菜のピクルスをみじん切りにし、植物油で味付けすると、おいしい冬野菜のサラダが得られます。
