無殺菌キュウリのトマト漬け
冬には自家製の野菜や果物を食べて自分を甘やかすのが大好きです。ボリュームたっぷりのランチの後にキュウリの缶詰をバリバリ食べたり、ジューシーなトマトのピクルスを楽しんだりすること以上に楽しいことはあるでしょうか。
このレシピでは、1つの瓶でおいしいキュウリとトマトのピクルスを作る方法を説明します。キュウリはシャキシャキ、トマトはピリッとしています。このようなさまざまな料理を缶詰めにした私の経験を、段階的な写真のレシピで共有できることを嬉しく思います。
キュウリとトマトを殺菌せずに漬ける方法
準備には、黒い斑点のない、完全に滑らかな表面を持つ野菜を選択してください。キュウリのお尻は、しおれていない場合は切り取る必要はありません。厳選した野菜を丁寧に洗います。
ほとんどの場合、主婦はチェリー、ブドウ、スグリの葉、西洋わさび、ディル、ニンニクを瓶の底に置きます。この詰め合わせには西洋わさび、ディル、ブドウの葉だけを加えることをお勧めします。お好みでニンニクを加えても良いです。すべてを瓶に入れ、スライスした玉ねぎとニンジンを加えます。
では、マリネを作り始めましょう。これを行うには、塩、砂糖、酢（リンゴ酢が最適です。独特の香りがします）、水、黒コショウ、クローブ、白コショウを用意します。こちらはお皿に盛られて目の前にあります。
マスタードは辛味を加えるだけでなく、天然の防腐剤でもあるので、必ず摂取してください。
私はいつも塩と砂糖を加えて味を調えています。私は野菜の瓶に入る量よりも少し少ない量の水を取ります。次に、調味料を加えて沸騰させます。マリネの色が薄黄色になるはずです。色を決めたのはスパイスでした。
マリネを作るのと並行して、一度瓶の中で野菜を湯通しします。沸騰したお湯を注ぎ、マリネの調理が完了するまで準備をこの水の中に放置します。次に、瓶から水を抜き、沸騰したマリネを野菜の上に注ぎます。
スパイスを導入するこの方法の利点は、芳香物質の損失を軽減できることです。そしてこの場合、自家製のピクルス盛り合わせはスパイスの香りの花束で完全に飽和します。たとえば、この瓶はすでに 1 年前になります。最近「同じ年に」開けました。味も香りも本当に素晴らしいです。
こちらの詰め合わせも作ってみてください！キュウリとトマトのピクルスの簡単なレシピを自由に使用してください。
この自家製ジャムは、肉や魚のフライ、ジャガイモのフライや茹でた料理、そしてもちろん強いアルコール飲料に最適です。 🙂 そして、レシピは単なる料理のオプションであることを忘れないでください。想像力を制限しないで、実験して楽しんでください。
