冬においしいピーマンのアジアン風ピクルス
毎年ピーマンを漬けるのですが、内側から光る様子に感心します。このシンプルな自家製レシピは、いつもの食事にスパイスやエキゾチックな香りを加えるのが好きな人に喜ばれるでしょう。果物は短期間の熱処理を受け、その色、特別な繊細な味と香りを完全に保持します。そして、徐々に明らかになるスパイスの色合いは、最も甘やかされて育ったグルメを驚かせるでしょう。
ステップバイステップの写真付きの私のシンプルで実績のあるレシピは、アジア風に冬に向けておいしいピーマンのピクルスを準備するのに役立ちます。
準備のために次のことを行います。
- ピーマン3kg。
- 水1.5リットル。
- 厚いニンニク 3片。
- すりおろした新生姜大さじ1杯。
- ドライカレー混合物 小さじ2;
- クローブ一握り。
- スイートピー 一握り。
- 半分の唐辛子。
マリネの場合:
- 塩大さじ3。
- 砂糖1杯。
- 9％酢1杯。
- 精製ひまわり油をグラス1杯。
冬に向けてピーマンを油漬けにする方法
まず、ピーマン3kgを洗って種と皮を取り除きます。
マリネを入れた鍋にパセリ、ニンニクを花びらにみじん切りにし、生姜のすりおろし大さじ1杯、ドライカレー混合物、クローブ一掴みとスイートピーを加え、唐辛子の半分を種ごと挽く。必要に応じて、月桂樹の葉を追加できます。
ピーマンは沸騰したお湯で3分間茹で、水を切った後、蓋付きの鍋に入れて休ませます。
同時にマリネを沸騰させ、弱火にかけます。
その間にコショウを瓶に入れます。
大きくて肉厚なピーマンは、縦に半分に切ると便利です。旬の小さめのピーマンは切る必要がありません。コショウの層を何かでそっと押し下げて、瓶をよりしっかりと満たします。
沸騰したマリネードを注ぎ、瓶に蓋をします。
密封された瓶は冷蔵庫と室温の両方で保管されます。
冬には、おいしいピーマンのピクルスが野菜盛り合わせの一部として、冷たい前菜または肉の付け合わせとして提供されます。
ご飯、マッシュポテト、そばなどによく合います。全粒粉トーストにローストビーフやモッツァレラチーズを2層目に乗せて試してみてください。調理の最後の数分に、煮込んだ野菜にピーマンのピクルスを加えて、スパイシーなアクセントを加えます。残りのマリネ大さじ2、3杯をボルシチや肉シチューに加えたり、新鮮な野菜のサラダに振りかけたりできます。食欲旺盛！
