冬のナス、キャベツ、ニンジン、ニンニクのマリネサラダ
キャベツとナスのピクルスを試してみましたか？野菜の素晴らしい組み合わせが、この冬の前菜にピリッとした味わいを与え、きっと気に入っていただけるはずです。冬に向けて、キャベツ、ニンジン、ニンニク、ハーブを加えた軽くて簡単なナスのピクルスサラダを準備することをお勧めします。
レシピは簡単で、ステップバイステップの写真が付いています。
このレシピに従って野菜をピクルスにするには、必要なものをすべて準備する必要があります。
- 茎のない切り取られたキャベツ - 1.5 kg。
- 青いもの - 1.5 kg。
- ニンジン - 0.5 kg。
- ニンニク - 2個;
- 大量のハーブ（ディル、パセリ、葉セロリ、バジル）。
- 塩 - 50 g;
- 砂糖 - 50 g;
- 酢 - 100ml;
- 植物油 - 150 ml。
冬のナスサラダの作り方
ナスのマリネの下ごしらえから下ごしらえを始めます。青いものは洗い、ヘタと尾を切り落とし、塩を加えた沸騰したお湯に丸ごと浸します。塩を入れるとナスの苦味が消えます。青いものは5分以内に調理してください。主なことはそれらを加熱しすぎないことであり、果物の弾力性を維持する必要があります。
鍋に蓋をして重しを置き、ナスが浮かず均一に火が通るようにします。次に、青いものを穴付きスプーンで取り出し、完全に冷ましてから大きなストリップに切ります。どのようなストライプがあるべきかは、下の写真で見ることができます。
さあ、他の野菜の準備を始めましょう。白キャベツの外側の葉を取り除き、細かく刻みます。
農場にそのようなおろし器がある場合は、韓国ニンジンのようにニンジンをすりおろします。
今回はレシピを少し変えて、赤ピーマン3個を輪切りにしました。そうですね、私はこの野菜が大好きなので、できればどこにでも使いたいと思っていますが、これは必須ではありません。
キャベツ、にんじん、ピーマンを混ぜ、塩、砂糖をまぶし、手で少しこすります。ニンニクをプレス機で絞り、お好みのさまざまな野菜のみじん切りを振りかけます。私の場合はディル、パセリ、セロリの葉、紫バジルです。
ナスのスライスを並べ、この野菜混合物全体に酢（リンゴ酢を使用できますが、2倍だけ使用できます）と植物油を注ぎます。混合物を混合し、蓋をして12時間マリネします。
キャベツとナスのピクルスを清潔で乾燥した容器に移し、圧縮して蓋をします。ナス、キャベツ、その他の野菜のおいしいマリネサラダは、冷蔵庫または地下室に保管することをお勧めします。
ナスとキャベツのピクルスのこの珍しいレシピを気に入って、冬のテーブルを飾っていただければ幸いです。
