冬に向けてポルチーニ茸を瓶にマリネすると美味しいですよ
ポルチーニまたはポルチーニ植物はあらゆる気象条件によく耐えますが、注意して茹でて保存する必要があります。ポルチーニの子実体は非常に緩いため、最初の沸騰中でも「ふわふわ」してスープが濁ります。
これを防ぐには、缶詰用に小さいサイズの若いポルチーニ茸（ポルチーニ茸）を選択する必要があります。
ポルチーニ茸の缶詰用マリネ1リットルの材料：
•ポルチーニ（小） – 1 kg。
• クローブ、黒コショウ – 2～3個。
• 塩 – 小さじ2/3。
• 9% 酢 – 好みで。
• 植物油。
冬にポルチーニ茸を瓶に漬ける方法
ピクルス用のキノコを選択するときは、高度に発達した子実体を持つ標本はピクルスできないことを覚えておく必要があります。もちろん、大きなキノコは冬に茹でて揚げて菌糸体にすることができますが、そのようなキノコはピクルスには適していません。そこで、小さめのキノコを選び、ヘタを切り落とし（繊維質でなければ漬けても大丈夫！）、カサを半分に切りました。
すべてのキノコに塩水を注ぎ（塩が感じられるはずです）、約1時間煮ました。
沸騰したら、完全に冷めるまでキノコを鍋に入れたままにして、煮汁を捨てます。ポルチーニ茸を洗う必要はありません。そうすれば、キノコは美しいままですが、マリネで調理するときは、少し泡を取り除く必要があります。
鍋にキノコを入れ、水、調味料、酢を加えて沸騰させます。
現れた泡を慎重に取り除きます。これを行うには、小さな穴のあるザルスプーンを使用できます。
キノコが底に沈み始めたら準備完了です。に応じてレイアウトできます 滅菌瓶.
バンズは熱々で出てきます！マリネの中のキノコの上に少量の植物油を注ぎます。ピースがマリネとひまわり油の上にはみ出さず、完全に覆われていることを確認します。
ポルチーニ茸のピクルスをナイロン製の蓋が付いた瓶に閉じます。
キノコは冷暗所で保存できるので、十分な量の瓶を用意しておけば、実質的に春まで美味しいキノコを楽しむことができます。
