冬の間、サフランミルクキャップを殺菌せずに瓶にマリネします。
香り豊かなサフランミルクマッシュルームは、冷塩漬けしかできないと考えられています。信じてください、これはまったく真実ではありません。スープはサフランミルクキャップから作られ、ジャガイモと一緒に揚げられ、冬には瓶に漬けられます。この写真付きのステップバイステップのレシピでは、サフランミルクキャップからピクルス珍味を作る方法を説明します。
冬に向けてサフランミルクキャップをピクルスにする方法
新鮮なサフランミルクマッシュルームを1キログラム取ります。ピクルスには小さなキノコを使用すると、皿の上できれいに見えます。ただし、サフランミルクキャップの大きな標本のみを収集できた場合は、キャップをいくつかの部分に切断できます。このようなキノコの欠点は、小さなキノコに比べて壊れやすいため、調理中により慎重に扱う必要があることです。
キノコを大きな鍋に入れて冷水で洗います。次に、キノコをお玉または手で慎重につかみ、ザルに移します。きのこを鍋から直接ふるいに入れると、きのこが壊れる可能性があるため、お勧めできません。
清潔なキノコを沸騰したお湯の鍋に入れ、約15分間調理します。
生じた泡を大さじで取り除きます。
キノコが底に沈み始めたらすぐに調理しました。サフランミルクキャップをザルに注ぎます。
サフランミルクキャップのマリネを準備しています。 1キログラムのキノコの場合、100ミリリットルの水が必要です。この量には、塩小さじ3、砂糖小さじ2、植物油大さじ4、月桂樹の葉2枚、黒コショウ6〜7粒が必要です。
マリネを沸騰させ、小さじ0.5杯の70％ビネガーエッセンスを加えます。
サフランミルクキャップをマリネで4分間煮ます。
調理の最後に、みじん切りにしたニンニク3片を加えてかき混ぜます。キノコをニンニクと一緒に調理する必要はありません。
ワークをきれいな場所に置きます 滅菌済み 瓶にマリネを入れて蓋を締めます。
サフランミルクキャップのピクルスが入った瓶は、最初の 24 時間は暖かい毛布に包み、その後は他の保存食と一緒に涼しい地下室または地下室に保管する必要があります。
