自宅でカシスマーマレードを作るための最高のレシピ

ベリーの選択と準備

集めたカシスは冷蔵庫で3日間保存できますが、それでもビタミンや栄養素を最大限に保つために、できるだけ早く調理を開始することをお勧めします。

自家製マーマレードを作るには、わずかに茶色のベリーを使用することをお勧めします。ベリーには独自のペクチンがより多く含まれているため、マーマレードの形がより良く保持されます。しかし、果物が完全に熟しても、絶望しないでください。マーマレードは依然として素晴らしいものになります。また、ゲル化剤としてゼラチンや寒天を使用した場合。

調理する前に、ベリーから破片や小枝を取り除き、大量の冷水ですすぎ、ペーパータオルまたはふるいの上で余分な水分を取り除くために乾燥させます。

最高のスグリマーマレードのレシピ

オーブンで作るカシスマーマレード

• スグリの実 - 1キログラム。
• 水 – 50ミリリットル;
• 砂糖 - 600グラム。

ベリーに水を注ぎ、弱火で2分間茹でます。その後、ふるいにのせて木のスプーンで粉砕します。均質なカラントピューレを砂糖と混ぜ、再び火に戻します。ヘラで絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで混合物を沸騰させます。

ベリーの塊の準備ができているかを確認する：冷たく乾いた受け皿に少量の液体を滴下し、滴が広がらない場合は火を止めます。

ベリーの塊をクッキングシートで覆われたベーキングシートの上に1.5センチメートルの層で置きます。最小限の火力でドアをわずかに開き、オーブンの一番上の棚でマーマレードを乾燥させます。空気の循環が良好であれば、乾燥プロセスが大幅にスピードアップします。

マーマレードの出来具合は、乾燥した表面の生地によって判断します。乾燥した層を紙から剥がし、いくつかの部分に切ります。

ポカシェヴァリム チャンネルでは、自家製の黒と赤カラントのマーマレードのレシピを喜んで共有します。

ゼラチン入りスグリマーマレードのレシピ

• 生または冷凍のブラックカラント - 400グラム。
• 水 – 200ミリリットル;
• グラニュー糖 – 300グラム。
• ゼラチン – 30グラム。

ゼラチンを100ミリリットルの水にふやかしておく。残りの液体をきれいに選別したベリーに加えます。

ボウルを中火にかけ、スグリを数分間湯通しします。この手順の後、果実は柔らかくなり、それらの皮が破裂します。この形で、浸漬ブレンダーを使用してカラントをピューレにし、金属ふるいに通します。

均質なカラントの塊が入った鍋を火に戻し、グラニュー糖を加えます。木のスパチュラで塊を絶えずかき混ぜ、砂糖が完全に溶解するまで待ちます。

この時点で、ゼラチンはすでに十分に膨潤しているので、熱い塊に加えることができます。注意: 液体は沸騰させないでください。したがって、ゼラチンとベリーピューレを混ぜ合わせた後、火を止め、滑らかになるまで塊をかき混ぜます。

この段階では、完成したマーマレードはまだ液体であるため、必要な形状を与えるために、塊を適切な型に注ぎます。これは、シリコン製の製氷皿または大きな平らなプレートである可能性があります。

カシスジュースの寒天マーマレード

• ブラックカラント - 400グラム。
• 水 – 80ミリリットル;
• 砂糖 - 150グラム。
• 寒天 – 大さじ1。

まず寒天を用意します。膨らませるには、水を入れて15分間醸造させます。

それまでの間、スグリの世話をしましょう。きれいなベリーをジューサーにかけるか、ブレンダーでパンチしてチーズクロスで濾します。ベリーの加工に手間をかけたくない場合は、既製のスグリジュースを飲んでください。昨年の備品はこれに最適です。

果汁を鍋に注ぎ、砂糖と混ぜます。シロップを5〜7分間煮ると、結晶が完全に溶けます。ゲル化剤を加え、マーマレードをさらに5分間調理します。

完成したベリーの塊を型に注ぎ、室温で2〜3時間硬化させます。待つ力はありません。容器を冷蔵庫に入れれば、30分でデザートが完成します。

料理のコツ

• 完成したマーマレードが型から簡単に「飛び出す」ようにするために、大きな容器にはセロハンまたはラップフィルムを貼り、小さな容器には植物油の薄い層を塗ります。
• マーマレードをオーブンで乾燥させるときは、層が配置される紙にもグリースを塗ります。
• シナモン、バニラシュガー、スターアニスの形で加えると、マーマレードの味が変わり、味が引き立ちます。
• 完成したマーマレードには、好みに応じて、グラニュー糖または粉末を振りかけることができます。