オリジナル玉ねぎとワインのマーマレード：玉ねぎマーマレードの作り方 - フランスのレシピ
フランス人は、想像力と独創的な料理レシピで常に有名です。それらは矛盾したものを組み合わせており、次のおいしい料理を試してみようと強制するのが非常に難しい場合があります。しかし、すでに挑戦しようと決めているなら、後悔するのはもっと早くやらなかったことだけだということを認めなければなりません。
オニオンマーマレードは分類するのが難しいです。結局のところ、これはデザートであり、おかずであり、ソースであり、前菜です。チーズやお肉と一緒に食べたり、パンに塗ってジューシーなサンドイッチとしてもお楽しみいただけます。
もちろん、マーマレードには普通の玉ねぎは必要ありませんが、白か赤だけが必要です。ジューシーで、通常の玉ねぎのような苦みがありません。残りの成分は個別に選択されます。赤玉ねぎには辛口赤ワイン、白玉ねぎには白マスカットワインを使います。
レッドオニオンマーマレードを作るための標準製品セット:
- 甘くてジューシーな玉ねぎ（赤） - 0.5 kg;
- ブラウンシュガー - 100 g（通常の白砂糖も使用できます）。
- 辛口赤ワイン - 0.250 l。
- スパイス：ローズマリー、タイム、黒胡椒、セロリ、月桂樹。店頭でアフリカのハーブブレンドを探してください。このフランス料理にぴったりです。
- 海塩 - 小さじ1
- オリーブオイル - 大さじ3〜4;
- バルサミコ酢（ワインまたはリンゴ）-大さじ1。
- 白ねぎマーマレードには砂糖の代わりに蜂蜜を加えた方が美味しいです。
玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。
深めのフライパンにオリーブオイルを入れて熱し、調味料を加えて炒める。少し焙煎すると香りがよくなります。玉ねぎを加えて少し煮ます。玉ねぎを炒めるのは厳禁です。タマネギは汁を出すだけで、それ以上は出さないようにします。
砂糖（はちみつ）を加えて弱火で煮ます。玉ねぎと砂糖が少し飴色になってベタベタするはずです。
これで、酢とワインを注ぐことができます。沸騰させ、再び火を弱めます。玉ねぎが透明になり、とろみがつくまで煮ます。
味わってみて、何かが足りないかも？必要に応じて、塩やスパイスを追加します。
すべてが煮詰まって煮込んだら、オニオンマーマレードを瓶に入れ、蓋を閉めて冷まします。このマーマレードは温めても食べられますが、冷やすとトーストにのりがよくなり、格別のおいしさになります。
玉ねぎとワインからフレンチマーマレードを作る方法、ビデオをご覧ください。
