キャロットマーマレードの作り方：自宅で美味しいキャロットマーマレードを作りましょう
ヨーロッパでは、多くの野菜や根菜が果物として認識されています。これは税金に関連したものですが、新しい料理を作るための素晴らしいレシピやアイデアをたくさんいただきました。もちろん、何かをやり直したり調整したりする必要がありますが、一般的に、私たちのレシピには驚きや喜びも含まれます。
ニンジンは果物になったのですから、マーマレードを作ってみてはいかがでしょうか。ポルトガル人参マーマレードをテーマにしたバリエーションを紹介します。このレシピをベースにして独自のレシピを作成することもできます。
酔っぱらったキャロットマーマレード
増粘剤について少しお話ししたいと思います。マーマレードを作るのに最もよく使われるゼラチン、または寒天は、誰からも好まれるものではありません。常に量を推測できるとは限らず、正確な電子秤がなければ皿を台無しにしてしまう可能性があります。スーパーマーケットの棚で「マーマレードシュガー」を探してください。今、そのようなことがあります。この砂糖にはペクチンが豊富に含まれており、ペクチンはより柔らかく自然な増粘剤となります。
ニンジン1kgの場合、次のものが必要です。
- マーマレード用砂糖300g（ペクチン入り）。
- 甘いデザートワインまたはリキュール 250 g。
- レモン1個。
- バニラ (オプション)。
にんじんの皮をむき、輪切りにし、柔らかくなるまで茹でます。水を排出してください、もう必要ありません。
にんじんに砂糖、レモン汁を加え、滑らかになるまで混ぜます。
ワイン/リキュールを加え、再度よくかき混ぜます。
一度に食べる予定がない場合は、ピューレを型に入れるか、瓶に入れてください。
もちろん、この珍味は子供向けではありませんが、その味は非常に珍しいので、誘惑に抵抗して別のマーマレードを食べないことは困難です。
オレンジ入りキャロットマーマレード
離乳食には、にんじんとオレンジのマーマレードがまさに「ビタミン爆弾」です。
子供たちがビタミン剤の摂取を強制されることはめったにありませんが、ここには骨の強化や免疫力の向上など、子供たちに必要なものがすべて揃っています。
準備する：
- 大きくて明るいニンジン1kg。
- オレンジ4個。
- 砂糖0.5kg。
- 寒天小さじ1。
にんじんを上記のレシピ通りに茹でます。にんじんをミキサーボウルに入れますが、にんじんが調理されていたお湯はまだ捨てないでください。
茹でたにんじんを砂糖でピューレ状になるまで混ぜます。
オレンジの果汁をグラスに絞り、どのくらいの量が得られるかを確認してください。液体は2カップあるはずなので、ニンジンを茹でた水を希望の量まで加えます。
この汁に寒天を1時間浸します。
にんじんピューレをジュースと寒天と混ぜ、かき混ぜて非常に弱火にかけます。絶えずかき混ぜながら沸騰させます。
約10分間調理する必要がありますが、この間ずっとかき混ぜ、ピューレがゴロゴロしすぎないように注意する必要があります。 120度を超える温度では、寒天はその特性を失い、マーマレードは機能しなくなります。
鍋を火から下ろして冷まします。ご存知のとおり、そのまま冷ますことはできません。そうしないと、マーマレードが鍋の中で固まってしまいます。
マーマレード混合物を型に入れるか、ラップを敷いたベーキングシートの上に置きます。寒天は文字通り 1 時間以内に非常に早く固まります。
マーマレードを立方体に切り、粉砂糖をまぶして盛り付けます。マーマレードはかなり長期間保存できます。マーマレードキューブを蓋付きのガラス瓶に入れ、冷蔵庫に置きます。
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