グレープマーマレードの作り方：自宅でおいしいグレープマーマレードを作る
イタリアでは、グレープマーマレードは貧しい人々の食べ物と考えられています。結局のところ、それを準備するにはブドウだけが必要であり、その品種には膨大な種類があります。そして、これらがデザートブドウの場合、ブドウ自体で十分であるため、砂糖とゼラチンはまったく必要ありません。
イタリア人の経験を活かして、瓶に丸めて冬に向けてグレープマーマレードを作ることができます。
砂糖不使用のグレープマーマレード
ワインを作るためにブドウを洗うことが絶対にできないのであれば、ここでは酵母菌は必要ありません。発酵の必要がないので、ブドウをよく洗います。
私たちはジュースを必要としており、昔ながらの手で搾る方法や、文明の恩恵を利用してジューサーを使うことでジュースを搾ることができます。古典的な古いレシピによれば、グレープマーマレードに砂糖を加える必要はありませんが、好みに応じて決めることができます。
ジュースをチーズクロスでこしてブドウの種を取り除き、鍋に注ぎ、沸騰させます。
ブドウは常に泡立っているため、マーマレードが透明になるように、穴付きスプーンでこの泡を取り除く必要があります。ジュースが濃くなり、伸びるのがわかるまで、ジュースをほぼ2回沸騰させます。
瓶を滅菌し、熱いシロップを瓶に注ぎ、冬の間密閉します。いくつかの瓶には、新鮮で洗った種なしブドウを入れることができます。
マーマレードでは、空気に触れずに完全に保存され、これは嬉しい驚きです。
砂糖とゼラチンを加えたグレープマーマレード
白とピンクのブドウ品種は素晴らしいデザートを作ります。マーマレードの色は、1 つまたは別の種類を加えて組み合わせることができます。白ぶどうマーマレードは非常に透明なので、さまざまな果物に注ぐと、信じられないほどの美しさと味のデザートが生まれます。
しかし、マーマレードを素早く固めるには、煮汁を使うのではなく、砂糖とゼラチンを使います。
完成したジュース1リットルには次のものが必要です。
- 砂糖0.5kg。
- ゼラチン20g。
ブドウジュースを砂糖と一緒に沸騰させ、定期的にかき混ぜながら泡を取り除きながら1時間煮ます。
ゼラチンをパッケージの指示に従って希釈し、ジュースと混ぜます。熱いジュースをふるいで濾し、型に注ぎます。
マーマレードが固まったら、食べたり、冬の保存に備えたりすることができます。
長期保存する場合は、完成した冷凍マーマレードの層に砂糖を振りかけ、クッキングシートに移して段ボール箱に入れます。
マーマレードは、温度や湿度の急激な変化のない、乾燥した涼しい場所に保管する必要があります。
冬に向けてブドウからこれらのデザートやその他のデザートを準備する方法については、ビデオをご覧ください。
