ラズベリーマーマレードを作るための最高のレシピ - 自宅でラズベリーマーマレードを作る方法

ラズベリーマーマレードのベース製造技術

ラズベリーを収穫した後、重さを量ります。将来的に他の成分の量を簡単に決定できるように、正確な重量データが必要です。

ベリーに砂糖をまぶし、室温でしばらく放置します。 3～4時間もあれば十分でしょう。この間、かなりの量のジュースが放出されます。

次に、ラズベリーの入ったボウルをストーブの上に置き、グラニュー糖が完全に溶けるまで中バーナーで塊を加熱します。

種を取り除き、均一な粘稠度を実現するには、熱い塊をふるいに移し、シリコンまたは木製のスパチュラを使用して粉砕します。

以上で、マーマレードのベースの準備が整いました。あとはレシピの指示に従って進めていきます。

最高のラズベリーマーマレードのレシピ

天然リンゴペクチンを使ったオーブンで作るマーマレード

• ベリー - 1キログラム。
• リンゴ - 1キログラム。
• クエン酸 – 小さじ1;
• グラニュー糖 – 700グラム;
• 水 – 1リットル。

最初のステップは、リンゴからペクチンを「抽出」することです。これを行うには、ブレンダー、フードプロセッサー、またはミートグラインダーでリンゴの塊全体を粉砕します。次に、ピューレに水を入れ、酸を加えます。リンゴの入ったボウルをストーブの上に置き、1時間調理します。沸騰した塊をふるいでろ過し、得られたジュースを底の広いボウルに注ぎます。液体の体積の 3/4 を蒸発させる必要があります。

完成したペクチン抽出物を、ラズベリーと砂糖で作ったホットベリーベースに加え、すべてを一緒に5〜6分間煮ます。

天板の側面が高い天板にベーキングペーパーを敷くか、植物油を塗ります。油を含ませた綿棒またはオイル スプレー ボトルは、表面の潤滑に最適です。

ラズベリーマーマレードをオーブンまたは室温で乾燥させます。最初のケースでは、最小限の熱で5〜7時間で料理が完成します。自然乾燥には1週間ほどかかります。

スグリとラズベリーのベリーミックス

• 赤スグリ - 500グラム。
• ラズベリー – 700グラム。
• 砂糖 - 1キログラム。
• 濾過水 – 1リットル;
• クエン酸 – 5グラム。

私たちはベリーを選別し、ほこりや破片からそれらを洗います。スグリを枝から取り除きます。作物を鍋に入れ、水を入れます。私たちの目標はベリーを柔らかくすることなので、約10分後にベリーを砕くことができます。カラントとラズベリーの混合物を目の細かいふるいで粉砕し、余分な水を排出します。得られたピューレを火の上に置き、質量が半分になるまで50〜60分間煮ます。

それだけです！マーマレードは、あらかじめ植物油を塗った、またはフィルムで覆った型に注ぎ、乾燥させます。

増粘剤を使用せずに調製された天然マーマレードは、0.5 リットルの瓶に詰めて、他の自家製ジャムに加えることができます。

ペクチンパウダー入りラズベリーマーマレード

• ラズベリー – 500グラム。
• ペクチンパウダー – 10グラム;
• グラニュー糖 - 1/2カップ。

砕いたラズベリーをふるいに通し、小さな種を取り除きます。必要な量の砂糖の半分をピューレに加え、残りの部分をペクチンと混合します。

ベリー混合物が入ったボウルを火の上に置き、1分間沸騰させます。次に砂糖とペクチンの混合物を加え、さらに 5 ～ 6 分間煮ます。

マーマレード混合物を適切な型に入れ、室温または冷蔵庫で冷やします。

ゼラチンマーマレード

• ラズベリー – 500グラム。
• ゼラチンパウダー – 20グラム;
• グラニュー糖 – 1/2カップ;
• 水100ミリリットル。

ゼラチンに水を入れて種なしピューレを作ります。ラズベリーの塊にグラニュー糖を加えて火にかけます。ピューレが沸騰したら、ふやかしたゼラチンを加えて火を止めます。ゼラチン塊を沸騰させないでください。

完成したマーマレードを植物油を塗った型に注ぎ、冷蔵庫で冷やします。

寒天を使ってラズベリーマーマレードを作るには、「ファミリー キッチン」チャンネルのビデオを使用してください。