瓶詰めの冬用の小さな玉ねぎのピクルス
私の祖母はこのレシピを使って、冬に向けてベビーオニオンのピクルスを作っていました。このように閉じられた小さな玉ねぎのピクルスは、グラス一杯分の飲み物にぴったりの独立した軽食であると同時に、サラダに加えたり、料理を飾るのに使用したりするのに最適です。
この小さな玉ねぎは、ピリッとした甘酸っぱさと適度な辛さが特徴です。そして、この技術に従えば、半透明でありながらサクサクした食感が得られます。冬に向けて小さな玉ねぎのピクルスを瓶に漬ける方法を、ステップバイステップの写真付きのレシピで詳しく簡単に説明します。
ベビータマネギを冬に保存するには、次の製品が必要です。
- 玉ねぎ 1kg;
- 塩 - 不完全な大さじ1。
- 砂糖 – 大さじ1.5;
- 酢 9% – 70 ml;
- 唐辛子 – 1ポッド;
- 黒こしょうの実;
- ディル傘。
- 月桂樹の葉。
在庫：
- 蓋付きの瓶（私は小さな瓶をたくさん持っています）。
- 丼鉢;
- 3〜5リットルの容量の鍋。
冬に向けて小玉ねぎを漬ける方法
玉ねぎを選別してきれいにします。
玉ねぎが小さければ小さいほど、調理はより美味しくなります。そのため、玉ねぎはできるだけ小さいものを選びました。そのうちの 1 つだけがすでにダーチャに組み立てられています。
別途、大きめの鍋に湯を沸かします。沸騰したらすぐに玉ねぎを入れて強火で3分ほど煮ます！
私たちの目標はゆでたタマネギではなく、ピクルスにしたタマネギを取得することなので、この時間を超えないでください。
次の秘密はコントラストシャワーです。冷水を入れたボウルをシンクに置きます。より良い結果を得るには、水に氷を加えます。こうすることで玉ねぎをシャキシャキ感を保つことができます。
玉ねぎを冷水に入れたらすぐにマリネを準備します。
酢を0.5リットルの水に注ぎ、砂糖と塩を加え、ディル、月桂樹の葉、コショウを加え、砂糖と塩が溶けるまで煮ます。沸騰したら1～2分煮ます。コショウ、タマネギをスパイシーにしたい場合は、みじん切りにします。私は、小さな玉ねぎのピクルスにディルと月桂樹の葉の香りが強すぎるのが好きではないので、マリネを調理した後に「緑色のもの」をすべて取り出します。
瓶を殺菌する あなたにとって便利な方法で、冷たい玉ねぎを瓶に入れます。
最後のコントラスト手順は、冷たい玉ねぎの上に熱いマリネを注ぐことです。温度変化により瓶が破裂しないように注意してください。したがって、幅の広いナイフの上に瓶を置いた後、熱いマリネを注ぐことをお勧めします。
瓶を水の入った鍋に入れ、 沸騰させる 5分以内です。次に、瓶を取り出し、滅菌済みの蓋をねじ込みます。この状態では、小さな玉ねぎのピクルスは非常に長期間保存できます。冬に向けたベビーオニオンの缶詰が完成しました！
個人的には、玉ねぎを1つの大きな瓶に入れるのではなく、いくつかの小さな瓶に分けて缶詰にすることをお勧めします。そうすれば、冷蔵庫に保管せずに、開けてすぐにすべての内容を消費するのに便利です。
ベビーオニオンのピクルスを冬の間保存するためのこの素晴らしいレシピをぜひ試してみてください。ごちそうに豪華でピリピリとした追加物になるでしょう。
