自宅でリンゴのピクルス - 冬に向けて浸したリンゴを準備するための実績のあるレシピ。
リンゴを浸したもの - もっと簡単なものはないでしょうか。リンゴを積み上げ、塩水を満たして待ちます...しかし、すべてが思ったほど単純ではありません。したがって、私はこの実証済みの自家製リンゴのレシピを提供します。祖母から受け継いだものです。
それを使って作ったリンゴはとても美味しくてしっかりしています。新鮮なようにサクサクしています。冬に向けてそのような準備をすることはまったく難しいことではなく、通常はすぐに食べられます。ただし、良い地下室では春まで保管できます。そして最も重要なことは、浸したリンゴに含まれるビタミンのほとんどが保存されているため、体への利点は疑いの余地がないということです。
自宅でリンゴのピクルスを準備するには、次のものが必要です。
— 酸っぱい品種を問わず、丈夫で傷のないリンゴの果実（柔らかい、腐った、または甘い果実は容赦なく拒否します）。
塩水の場合:
— 水 10リットル
— グラニュー糖 – 300グラム（または蜂蜜）
— 食卓塩 – 150グラム
— 麦芽汁
麦汁という聞きなれない原料に怖気づく人もいますが、実は作り方はとても簡単です。
麦汁:
— 100グラムの麦芽を1リットルの水でかき混ぜ、得られた混合物を沸騰させ、1日放置し、その後塩水に加えます。
モルトが見つからなかったとしても、心配する必要はありません。この自家製レシピでは、ライ麦粉または乾燥クワスで置き換えることができます。 100グラムあれば十分でしょう。
リンゴに心地よい蜂蜜の香りと後味を持たせるために、砂糖の一部を蜂蜜に置き換え、砂糖100グラムの代わりに蜂蜜120グラムを計算することをお勧めします。
そしてもちろん、冬に向けて浸したリンゴを準備するには、それらを浸すための容器が必要になります。もちろん、ガラスの容器、つまり瓶にリンゴを入れるだけで済みます。ただし、浸漬には小さな木製の樽を使用するのが最善であり、事前に蒸して、沸騰したお湯で熱した細かく刻んだわらを並べる必要があります。わらが見つからない場合は、樽の底にカシスと桜の葉を加えると、冬の収穫にさらに風味が加わります。
彼女はリンゴを浸す準備について詳しく話しました。しかし、必要なものがすべて手元にあるので、浸したリンゴを準備するのは難しくありません。
冬に向けて樽の中で浸したリンゴを準備する方法。
準備した容器に洗ったリンゴを詰めることから準備を開始し、各層にわらまたは果樹の葉を重ねます（最上層は葉でなければなりません）。
事前に調製した塩水を準備に充填します。
発酵を開始するには、リンゴを室温で 8 ～ 10 日間保管します。
この間、ピクルス瓶の上に泡が立ち上ってきますが、心配しないでください。泡の上昇が止まったら、ガラス瓶または樽に塩水を補充し、瓶を丸め、樽に蓋をします。私は通常、木の樽をアルコールに浸した厚いセロファンで覆い（樽の端にしっかりとフィットさせるため）、麻ひもで結びます。
これで、浸したリンゴを温度6〜15度の寒い場所に置くことができます。
私たちのリンゴは、さらに1か月間地下室で塩漬けし、放尿する必要があります。我が家ではいつも、みんなの大好きなリンゴの浸漬ができるのを待ちきれません。おばあちゃん、こんなに美味しくて健康的な手作りレシピをありがとう。
