冬のにんじんジュース - 一年中のビタミン：自家製レシピ
にんじんジュースは当然のことながらビタミンの爆弾であり、最も健康的な野菜ジュースの 1 つであると考えられています。冬には、体のビタミン貯蔵量が枯渇し、髪が鈍くなり、爪がもろくなるとき、にんじんジュースが状況を救ってくれます。絞りたての人参ジュースが最も健康的だと考えられていますが、悲しいことに、一年中体を維持し、冬に向けて人参ジュースを保存するために、ビタミンの一部を犠牲にしなければならない場合があります。
冬に人参ジュースを作るときに一番難しいのは、ジュースを絞ることです。ニンジンは信じられないほど硬いので、ジューサーにそのまま入れることはできません。設備を損なうだけです。かなり手間がかかり、時間もかかりますが、にんじんジュースを一滴まで絞るにはいくつかの秘密があります。
にんじんジュースを作るには、大きくて色が鮮やかで滑らかなにんじんを選びます。ブラシで洗い、皮をこそげ落とします。ニンジン、ひいてはビタミンが失われるため、皮を切る必要はありません。
ブレンダーをお持ちなら、それは幸運です。ニンジンを細かく切り、果肉まで粉砕します。
ミキサーがない場合は、通常のおろし金を使用してください。時間はかかりますが、汁が多くなります。
これで、ニンジンの「お粥」をジューサーに注ぎ、ジュースを絞ることができます。少し果肉が出ますが、怖くないです。
にんじんジュースを鍋に注ぎ、ジュース1リットルあたり砂糖50グラムの割合で砂糖を加えます。味を良くしたい場合は、レモン汁を加えて味を調えてください。果肉は調理用に残しておくことができます にんじんジャム, オリジナルのとても美味しいジャムです。
にんじんジュースを入れた鍋を火にかけ、80〜85度の温度に加熱しますが、沸騰させないでください。この様子を見ながらかき混ぜてください。この工程を「殺菌」といいますが、この段階での殺菌時間は5分で十分です。
冬にジュースを保管する瓶またはボトルを準備します。重曹で洗ってオーブンで焼きます。これにより、乾燥と滅菌が可能になります。
ジュースを熱い瓶に注ぎ、すぐにシームレンチで密閉します。縫い合わせの主な敵は急激な温度変化です。これを覚えておいてください。
深くて広い鍋の底に折りたたんだキッチンタオルを置き、丸めたジュースの缶を鍋に置きます。瓶にお湯がほぼ蓋に達するまで注意深く注ぎ、鍋をコンロの上に置きます。沸騰後、にんじんジュースを 1 リットルの瓶の場合は 15 分間、3 リットルの瓶の場合は 40 分間低温殺菌します。
低温殺菌が完了したら、瓶を逆さにし、完全にゆっくりと冷めるまで暖かい毛布で覆います。
低温殺菌されたニンジンジュースは、涼しい場所で最長 18 か月間保存できます。
ニンジンとリンゴからジュースを作る方法については、ビデオをご覧ください。
