冬のトマトジュース - 自家製トマトジュースの 2 つのレシピ
トマトジュースの作り方は通常のトマトジュースとは少し異なります。ただし、トマトジュースと同様に、ボルシチのドレッシングとして使用したり、メインコースの準備に使用したりできます。ジュースとフルーツドリンクの違いは何ですか？まず第一に味です。トマトジュースの方が酸味が強く、ジュースよりもフルーツジュースを作りたいというファンもいる味わいです。
トマトジュースの古いレシピ
冷蔵庫がなく、低温殺菌について聞いた人もほとんどいなかった時代に、私たちの祖母や曾祖母はこのレシピでフルーツジュースを作っていました。これはかなりシンプルなレシピですが、フルーツドリンクは素晴らしいことがわかります。スパイシーで酸っぱい – これはまさにどんな料理の味気ない味を薄めるのに必要なものです。
フルーツジュースを作るために必要なのは、熟したトマトだけです。熟しすぎたものや緑色のものは脇に置いて、料理に使用する方が良いでしょう。 アジキ.
トマトは洗って2つに切り、ヘタの固い部分を取り除きます。
次に、トマトを鍋に層状に置き、粗塩をふりかけます。同様に、パン全体が満たされるまで、層ごとに重ねていきます。
次に、トマトの上に木の円を置き、その上に圧力をかける必要があります。この状態で、トマトは暖かい場所に少なくとも3日間放置する必要があります。ジュースと泡が上に現れ、特定の酸っぱい匂いが現れたら、圧迫を取り除き、パンを地下室に運び、厚い布で覆います。
必要に応じて、トマトのかけらを入れた果汁飲料をマグカップにすくい、ふるいで粉砕し、目的の用途に使用します。
現在、この方法はいくらか改善されました。誰もが地下室や地下室を持っているわけではありませんが、ワークピースを保管する必要があるからです。
トマトジュースの現代的な作り方
この場合、前のレシピと同じ基準でトマトを選択する必要があります。
トマトを洗い、使いやすい大きさに切り、皮ごと肉挽き器で挽きます。大事です！結局のところ、皮には酸味に必要な酵素が含まれています。
得られたジュースを瓶の約2/3まで注ぎます。ナプキンで覆い、暖かい場所に数日間置きます。ジュースの上に泡の「キャップ」が形成されたら、酸味を中断して、冬に向けてトマトジュースの準備をさらに始めることができます。
必要に応じて、果汁をふるいに通して種や皮を取り除くこともできますが、これは必須ではありません。鍋に汁を注ぎ、塩を加えて沸騰させます。トマトジュースは、泡が出なくなるまで定期的に取り除きながら煮詰める必要があります。通常、これは弱火で20〜25分間です。
通常のトマトジュースと同じように、トマトジュースを丸めることができます。
滅菌したボトルに注ぎ、蓋を閉めれば（プラスチック製も可能）、すぐに涼しい場所に移して冬の保管に使用できます。
冬に向けてトマトジュースを作る方法についてのビデオをご覧ください。
