珍しいライラックジャム - ライラックの花から香り豊かな「花蜂蜜」を作るレシピ
カテゴリ: 混雑する
子供の頃、ライラックの束の中に5枚の花びらを持つ「幸運の花」ライラックを探し、願いを込めて食べたなら、この苦みと同時に蜂蜜のような甘さを舌に覚えたことがあるでしょう。驚かれるかもしれませんが、ライラックを使ったジャムは、ほのかにそば蜂蜜のような風味がしますが、このジャムはより繊細で、軽い花の香りが漂います。
ライラックジャムを作るには次のものが必要です。
- ライラックの花0.5kg。
- 砂糖0.5kg。
- レモン1個。
- 水0.5リットル。
ライラックの色と品種は特に重要ではありません。重要なことは、花が新鮮で、しおれていないことです。
鍋に湯を沸かし、花の1/3を取り出して沸騰したお湯に注ぎます。鍋に蓋をしてストーブから取り出します。スープを冷まして注入します。
スープを濾します。花は不要になったら捨てることができます。
残りの花の2/3を砂糖で徹底的にすりつぶします。もちろん、均一なペーストは得られませんが、「お粥」で十分です。
砂糖と一緒に挽いた花を煎じ薬に注ぎ、レモンの絞り汁を加え、シロップが液体蜂蜜の粘稠度になるまで少なくとも20分間ジャムを煮ます。
完成したジャムを蓋付きの小さな瓶に注ぎ、キッチンキャビネットに置き、次のライラックが咲くまでそこに置いておくことができます。
ライラックジャムの作り方、ビデオをご覧ください。
