ズッキーニとトマトの冬オリジナルアジカ
カテゴリ: アディカ
スパイシーなアブハジアの調味料であるアジカは、長い間私たちの食卓に誇りを持ってきました。通常、トマト、ピーマン、ニンニクを加えて調理されます。しかし、進取的な主婦たちは、長い間、ニンジン、リンゴ、プラムなどのさまざまな野菜や果物を調味料に加え、古典的なアジカのレシピを改良し、多様化させてきました。
今日はズッキーニから珍しいスパイシーなアジカを準備することを提案します。このレシピは、準備時間が短く、材料のリストも少なくて済むため、どんな料理人にも魅力的です。写真付きでステップバイステップで解説しているので、すぐにブランクを作ることができます。
材料：
- 皮をむいて種を取り除いたズッキーニ 2キログラム。
- トマトペースト350グラム。
- 砂糖250グラム。
- 植物油250グラム。
- 塩 50グラム（大さじ1.5）。
- 皮をむいたニンニク100グラム。
- 月桂樹の葉 1〜2枚。
- 9％酢100グラム。
- 小さじ1杯の赤唐辛子。
冬にズッキーニを使ったアジカを調理する方法
ズッキーニを洗い、皮をむき、立方体に切り、肉挽き器に通し、ワークピースを調理するために鍋に置きます。
コショウと酢を除く他のすべての材料をズッキーニに加えます。沸騰させて30〜40分間煮ます。調理が終了する5分前に、テーブルビネガーを注ぎ、コショウを加えます。ズッキーニのアジカを煮ている間、 滅菌する 瓶を蒸して蓋を沸騰させます。調理の終わりに、混合物を火から下ろし、瓶に入れます。瓶を一番上まで満たし、鉄の蓋をして丸めます。
ズッキーニのアジカは滅菌せずに調理するため、丸めた瓶を逆さにし、完全に冷めるまで暖かい毛布または敷物で包みます。
ズッキーニから作られたこのような美味しくてスパイシーなアジカは、冬にはどんなテーブルも飾ります。餃子、茹でたジャガイモ、または揚げたジャガイモ、パスタなどと一緒に食べることができます。しかし、この辛味調味料は独立した料理としても美味しいです。食欲旺盛！
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