経験豊富な主婦のためのトマト調理のためのオリジナルレシピ

自宅でトマトの塩漬けやピクルスを作り、優れたペーストやジュースを作るのは難しくありません。そして、経験豊富な主婦はおそらくそのようなことをたくさん知っています レシピ。オリジナルのトマト缶詰の珍しい作り方をステップバイステップでご紹介します。これは、冬のごちそうの間に料理体験を広げ、家族や友人を喜ばせる素晴らしい機会です。

トマトの蜂蜜と緑の詰め物

伝統的なレシピを新しいアプローチやソリューションで多様化することは常に非常に興味深いことです。オリジナルの味のはちみつ漬けを作るには、熟したトマト、パセリ、新鮮なニンニク、マリネが必要です。彼にとっては1リットルです。水大さじ2を加えます。塩大さじ1.5〜2。蜂蜜のスプーン。

トマトは洗ってヘタを切り取ります。ニンニクとパセリを細かく刻み、この混合物を使用して、ヘタを取り除いた後に形成されたトマトの穴を開始します。マリネに必要なすべての部分を組み合わせて沸騰させます。完成したトマトを滅菌瓶に入れ、茹でたマリネをその上に注ぎます。次に、10分間待って、マリネードを注意深く排水し、再度沸騰させて、再び瓶に詰めます。この後、トマトの準備を蓋で覆うことができます。

スパイシーなスナックのファンは、ニンニクとハーブを詰めたトマトの味をとても気に入るはずです。蜂蜜の繊細な味と香りは、この準備を家庭の夕食のお気に入りにするでしょう。

塩漬けトマトとリンゴ

トマトは、他の野菜、果物、ベリーと一緒に缶詰にするのに非常に便利です。キュウリ、ニンジン、ビート、グーズベリー、プラム、ブドウとよく合います。もちろん、トマトとリンゴはお互いを完璧に補完します。このようなピクルスの場合にのみ、味がより硬くて酸っぱいリンゴを選択することをお勧めします。ニンニク数片、ディルの生または乾燥の小枝、月桂樹の葉、オールスパイス、クローブ、マリネも必要です。彼の場合は大さじ1を取ります。水1.25リットルに対して塩と砂糖をスプーン山盛り1杯。缶詰用のリンゴは、主婦の判断で、細かく切って芯を取り出すことも、丸ごと残すこともできます。

まず、すべてのスパイスを瓶の底に置き、次にトマトとリンゴを一番上まで層に置きます。内容物に沸騰したお湯を注ぎ、5〜10分間放置します。次に、それを排水し、内容物が沸騰したマリネで溢れるように瓶の首まで満たします。そしてすぐに蓋をして密封します。この後、瓶を裏返し、毛布またはタオルで包み、冷まします。

グリーントマトの野菜サラダ

夏になると、主婦が同時にたくさんの異なる野菜を手に持つことになることがよくあります。それらと緑のトマトから、冬に向けて美しくておいしい各種サラダを準備できます。このためには、ピーマン、玉ねぎ、ニンジンを使用する必要があります。酸っぱいリンゴを加えることもできます。さらに、ニンニク、コリアンダー、月桂樹の葉、オールスパイス、コショウの実が必要です。

サラダ用の野菜は粗めにカットします。にんじん - 円形、玉ねぎ - 半分の輪、コショウ - ストリップ。次にトマトと刻んだリンゴ（黒ずまないように）を混ぜ、塩を加えて40分間放置します。このとき、ニンニク、スパイス、ハーブが瓶の底に置かれます。この後、残りの刻んだ野菜を緑色のトマトとリンゴに加え、すべてを混ぜ合わせ、野菜混合物を瓶に詰めます。同時に、瓶の中の野菜が少し圧縮されるように、少し振る必要があります。スプーンや手で野菜混合物を特に絞らないでください。そうしないと、野菜の形が崩れ、マリネを入れる余地がなくなります。

沸騰したお湯に塩と砂糖（1リットルあたり大さじ山盛り1.5杯）とリンゴ酢または通常の酢100gを加えます。熱いマリネをトマトサラダの入った瓶に一番上まで注ぎ、蓋で閉めます。

ゼリートマト

冬に備えておけば、野菜の缶詰とおいしいゼリーが同時に手に入ります。このためには、熟したトマトに加えて、ゼラチン（大さじ1.5）、酢、塩、砂糖100 g（それぞれ大さじ1.5）と水1リットルを使用します。

ゼラチンを少量の冷水で希釈し、膨潤させます。トマトは半分に切ります。パセリ、月桂樹の葉、皮をむいたニンニク、コリアンダー、オールスパイス、コショウの実を瓶の底に置きます。必要に応じて、カラント、チェリー、ホースラディッシュの葉、ディルの小枝を傘と一緒にここに置くこともできます。すべては缶詰食品に与えたい風味によって決まります。トマトを瓶に入れて野菜の上に置き、切り口を下にして置きます。

膨潤したゼラチンを熱湯に加えて沸騰させます。塩、砂糖、酢を加えてかき混ぜ、再び沸騰させます。得られたゼラチンを加えたマリネをトマトの瓶の一番上まで注ぎ、蓋で密封します。冬には、食べる前に、ゲル化したトマトの瓶を冷蔵庫に数時間置く必要があります。

インナは、ビデオの中で、ゼリー状のトマトを家庭料理する別のオプションについて話します。

トマトのワイン漬け

トマトはワインを注ぐとまったく珍しい味と色になります。 「Slivka」および「Black Prince」品種のそれほど大きくないトマトは、このタイプの缶詰に適しています。

香りのよい調合物を準備するには、まずハーブとスパイスを瓶の底に置きます。

トマトのワインフィリングは、通常の缶詰マリネードと辛口赤ワインを1対1の比率で混合して調製されます。マリネの組成は伝統的です：水1リットルに対して、塩大さじ山盛り1.5杯、砂糖大さじ1.5（または2）杯、酢100g。ワインは沸騰したマリネに注がれますが、沸騰しません。

ワインとマリネの混合物をトマト、ハーブ、スパイスの入った瓶に注ぎ、蓋をした瓶を+90°C（沸騰しない）の温度の水の入った鍋に10〜15分間置き、蓋を閉めます。蓋。トマトを食べる冬には、残ったワインソースを使って肉を煮込んだり、香り豊かなスパイシーなソースを作ることができます。

トマトソース

このレシピは、熱処理後のトマトの味が好きな人なら誰でもきっと気に入るはずです。グレービーソースを準備するには、熟したトマト3 kg、玉ねぎ1 kg、精製植物油​​0.2リットル、砂糖100 g、大さじ4が必要です。塩大さじと赤唐辛子小さじ1/2。

玉ねぎは皮をむいて薄切りにし、トマトはくし形に切ります。鍋に植物油を注ぎ、玉ねぎを30分ほど煮ます。次にトマト、砂糖、塩、赤唐辛子を玉ねぎに加えます。すべてをよく混ぜて沸騰させます。必要に応じて、ブレンダーで混ぜることもできます。グレービーソースを弱火でさらに15分間調理します。均一に火が通り焦げないように、時々かき混ぜることを忘れないでください。

缶詰の場合は、瓶と蓋を事前に洗浄し、滅菌します。熱いグレービーソースを瓶の一番上まで注ぎます。蓋を丸め、瓶を裏返し、毛布で覆い、冷まします。

トマトソースは万能ですね。この酸味のある添加物は肉や鶏肉の味を引き立てます。さらに、魚料理、シリアル、パスタ、ジャガイモにも最適です。

トマト缶詰の秘密

• 冬に向けた自家製の準備には、果肉が濃い未熟なトマトを使用するのが最善です。そのような果物の皮は缶詰中に破裂しません。
• マリネードを注ぐ前に、果物全体を茎の側からつまようじまたは先のとがった木の棒で突き刺す必要があります。こうすることで皮が破裂するのを防ぐこともできます。
• いくつかの瓶を保存することにした場合、どのくらいの量のマリネを準備する必要があるかを常に知る必要があります。瓶ごとに必要なマリネの量を決定するにはどうすればよいですか?これを行うには、スパイスとトマトがすでに入っている瓶に水を上から注ぎ、水を切り、結果として得られる体積を測定します。これに缶の数を掛けて、必要な量のマリネを取得します。果物で満たされたリットルの瓶には、0.25〜0.3リットルの液体が必要です。
• トマトはデリケートな野菜です。形状、弾力のある食感、そして可能であれば有益なビタミンを保存するために、瓶を水で長時間殺菌する必要はありません。トマト缶詰の場合は、事前に瓶を洗い、予熱したオーブンで蒸気または乾燥させて滅菌することをお勧めします。次に、内容物に沸騰したお湯を5〜10分間注ぎ、水を切った後、マリネを煮ます。または、沸騰したマリネを瓶の中の野菜の上に2回注ぎます。瓶の蓋を閉める前の滅菌にはこれで十分です。
• トマトにパセリ、ディル、ミント、セロリ、ホースラディッシュの葉、チェリー、リンゴなどの野菜をたくさん加えるとよいでしょう。それぞれの調味料は自家製の調味料に特有の香りを与えます。たとえば、オークの葉は缶詰製品の色を濃くし、トマトにピリッとした風味を与えます。缶詰食品に多くの野菜が含まれていると、瓶が「爆発」する可能性があるため、よくないという意見があります。実は缶詰の腐敗は青菜の量ではなく、殺菌が不十分で内部に雑菌が残っていることが原因で起こります。そして、これらの細菌は、野菜、トマト自体、そして中に加えられたピーマンや月桂樹の葉にも見られます。
• ニンニクを丸ごとトマトの瓶に入れると、中の塩水は透明なままになります。みじん切りのニンニクを加えると塩水が濁り、缶詰が腐敗して「爆発」する可能性が高くなります。
• 岩塩はマリネを作るのに最適です。ただし、塩水が沸騰したら、チーズクロスで濾した方が良いです。そして、マリネの品質は優れています。

トマトの季節が終わり、それとともに夏が来るまで、長くはかかりません。しかし、寒い冬の日に将来使用するために作られた自家製の準備は、ダーチャ、休暇、夏の暖かさを素晴らしい思い出にするでしょう。少し試してみるだけで十分です！