冬のスパイシーなナスの前菜 - 「義母の舌」：簡単なレシピ。
カテゴリ: ナスのサラダ
シンプルで安価なこのスパイシーなナスの前菜は、準備に少し時間がかかりますが、冬には平日でも休日でも食卓に真の恩恵をもたらします。
10kgのナスの場合、必要になります-0.5kgのピーマン、200グラムの新鮮な唐辛子、200グラムのニンニク、0.5リットルの植物油、パセリの束、約1杯の塩（粗塩を使用する必要があります）塩）、月桂樹の葉 10 枚、オールスパイスエンドウ豆。
冬に向けてナスのストックを準備中。
ナスを洗い、ヘタを取り除き、あらかじめ塩を加えた水で茹でます。調理するときは、必要な量の半分の塩を使用してください。ナスの出来具合は柔らかさで決まります。
それらを縦に切ってプレスにかけます。
ナスの水気が抜けたら（5時間ほどかかります）、ナスを縦（長辺に沿って）に切ります。パーツの数は野菜の大きさによって異なります。
サラダ油を熱したフライパンにナスを入れ、きつね色になるまで炒めます。完成した揚げナスを大きな鍋に入れて冷めるまで置きます。
さて、ホットペッパーソースの作り方です。
必要なソースの場合：ピーマン、唐辛子、ニンニクの皮をむき、肉挽き器で挽きます。残りの塩を加え、ひまわり油を加えます。お酢や調味料も忘れずに。
すべての材料をよく混ぜます。
ナスを瓶にコンパクトに入れ、層の間にソースを加えます。瓶いっぱいにホットペッパーソースを注ぎます。
スパイシーなナスのスナックを詰めた瓶を約15〜20分間消毒します。滅菌後、瓶を密閉し、冷めるまで逆さにします。
リットル瓶と半リットル瓶の両方がブランクに適しています。
ナスのペッパーソース漬け「義母の舌」は、前菜、肉の付け合わせ、そしてジャガイモと一緒に食べるととても美味しいです。
