ナスとズッキーニの冬野菜キャビア
私は秋に野菜が少しだけ残っているときに、いつもこの野菜キャビアを残り物野菜から作ります。結局のところ、野菜がたくさんあるときは、休日の食卓に特別でおいしいものを準備することができそうです。
しかし、ピーマンが 2 ～ 3 個、ナスが 2 ～ 3 個、トマトが 12 個、ニンニク入り玉ねぎ、そして最後のズッキーニが残っていると、毎日食べられるおやつを準備しなければならないことに気付きます。したがって、今日は冬に向けて準備されたおいしい野菜キャビアがあり、冬の食事を楽しく多様化します。作り方を写真付きでステップバイステップでご紹介します。
私が作る野菜キャビアには、特別なスキルは必要ありません。レシピはシンプルで簡単で、キャベツとニンジンを除くさまざまな野菜をいくつでも組み合わせることができます。これらの野菜は強いガスを発生するため、一般的なサラダにはなりません。
冬に向けた野菜キャビアの作り方
キャビアのために、ピーマン 4 個と、新鮮なニンニク 1 個を用意しました。ピーマンからヘタと種を取り除きます。ニンニクの皮をむくだけです。胡椒とにんにくをフードプロセッサーに入れてみじん切りにする。
トマトは洗い、斑点とがく片の基部を切り落とす必要があります。
トマトを半分に切り、フードプロセッサーの混合物に入れ、再びすべてを刻みます。
フードプロセッサーを実行している間に、ズッキーニを準備する必要があります。9月初旬に剥いたズッキーニの皮はすでに硬くなっており、大きな種と同様に産卵することができません。ズッキーニを輪切りにして皮を切り、種と一緒に指で果肉をすべて絞り出します。
玉ねぎの皮をむき、任意の方法（ナイフまたはオニオンスライサー）で切ります。
輪切りズッキーニの両面を植物油で揚げ、柔らかくなったらフォークで押してペースト状にする。
ナスがあれば、多少の苦みは問題ありません。皮を切り落とし（ナスの皮は保存中も柔らかいままです）、薄くスライスします。
ズッキーニのように揚げてナイフで切ります。
フードプロセッサーのボウルからすべてを鍋に入れ、ズッキーニ、ナス、玉ねぎを加えます。野菜キャビア1リットルの場合、砂糖150g、大さじ1を加えます。塩、食卓酢60ml、植物油100ml。必要に応じて、挽いた黒コショウやその他のスパイスを追加できますが、私は通常は追加しません。野菜混合物を2時間煮て、絶えずかき混ぜます;混合物が濃くなったら、少量の水を加えます。
すぐに少量のキャビアを試してみてください。何か足りない場合は、塩、砂糖、または酢を加えてさらに 15 分間煮ることができます。
温野菜のキャビアが敷かれています 滅菌瓶。それらを丸めて毛布の下に一日置きます。
このようなキャビアは、ほぼ冬の間ずっと保存できます。しかし、新年が来るよりずっと早く食べることを保証します。
