瓶に入った冬の野菜のアジャブサンダルウッド - グルジアのレシピ

ナスが高価で、露地で栽培されていない冬に、どうやってこの食べ物を喜ばせることができますか？この準備レシピは、冬に瓶を開けて、足りない材料を加えてアジャブサンダルウッドを単に「仕上げ」たい人に役立ちます。

早速、アジャブサンダルウッドの古典的な準備とは何かについて、いくつかの非常に重要な説明をしたいと思います。インターネット上にはこの料理の自家製レシピが膨大にありますが、そこには米とニンジンが含まれていますか?いかなる状況でも、最初と 2 番目のどちらかを追加してはなりません。古典的なアジャブサンダルウッド：ナス、ピーマン、唐辛子、トマト、タマネギ、パセリ、コリアンダー、ジャガイモ。上記のすべてから、ジャガイモを除いて、このおいしい料理の半製品を自宅で作ります。

ナスと他の製品の比率は約 1 対 4 です。つまり、ナス 4 キロをとった場合、ピーマンとタマネギが 1 キログラム（同じ割合で）必要になります。この料理には玉ねぎがたくさんあるはずです！野菜や唐辛子の重さは非常に軽いので、重さは考慮しません。

冬に備えてアジャブサンダルウッドを準備する方法

ナスの皮を注意深く切り取り、ボウルに入れ、塩をよくふりかけ、数時間放置して、塩がナスから不快で有害な苦味を引き出すことから準備を始めます。

すでに準備を直接準備するときは、見栄えが悪いように見えても、ナスをよく絞る必要がありますが、ほとんどすべての苦味がナスから消えます。

小さな青いものが苦味を放っている間に、トマトから始めましょう。深いボウルに入れ、熱湯を注ぎ、約10分後に水を切り、皮を取り除きます。トマトに熱湯を注ぐと、簡単に皮をむくことができます。皮をむいたトマトをランダムに小さく切り、アジャブサンダルウッドの冬の準備を調理する鍋の底に置きます。

玉ねぎは小さな立方体に、ピーマンは細い千切りにする必要があるので、瓶に入れて調理すると見栄えが良くなります。緑と赤のピーマンを使います（黄色のものは缶詰にすると色が落ちてあまり美しくありません）。

私たちは白玉ねぎのみを使用し、ピンク色は決して使用しません（ピンク色は不快な灰色になり、きつくなります）。フライパンにサラダ油を入れて弱火にかけ、玉ねぎ、ピーマンをしんなりするまで炒める。

ナスを絞ったらすぐにトマトと一緒に鍋に入れ、煮込んだ玉ねぎとピーマンを加えます。

唐辛子を細い輪に切り（「辛い」のが好きなら種も入れます）、これも鍋に入れます。

非常に弱火で、常に穏やかにかき混ぜながら、この混合物をナスが完全に柔らかくなるまで調理します。調理時間の目安としてご利用ください。

細かく刻んだパセリとコリアンダーを加え、1〜2分間煮ます。

熱くなったら中に入れます 瓶、すぐに次のように設定します 殺菌 （約30分）。

私たちの準備の瓶の蓋を丸める前に、酢エッセンスを数滴加える必要があります、これは重要です！これは、アジャブサンダルウッドが冬に劣化しないようにするための追加の保護です。塩を振る必要はありません。最初にナスにふりかけた塩は部分的に吸収されており、保存には十分です。

この準備を整えることが、冬にアジャブサンダルウッドで自分を甘やかすための第一歩です。 2 番目の重要な点は、保存の保管です。ナスの缶詰は保存の点で非常に気まぐれであり、調理中の完璧な清潔さとともに、そのような調理物は日光が完全に当たらない涼しい場所に保管する必要があることが重要です。最適な場所は、家の中で最も暗くて涼しい場所にある地下室または特別なクローゼットです。

さて、冬にジョージアンスタイルでアジャブサンダルウッドを調理する方法について説明します。これを行うには、ジャガイモを茹でて小さな立方体に切るだけです。水を切ってから、自家製の調味料を加えて沸騰させ、好みに応じて塩を加えます。温かくても冷たくしてもお好みで食べます。外は雪が降っていて寒いですが、私たちは素晴らしくて健康的なジョージアの夏の料理を楽しんでいます。