チェリープラムマシュマロ：自宅でマシュマロを作るための最高のレシピ

チェリープラムパスチラは、後で独立したデザート皿として提供したり、砕いてスープやサラダに加えたり、スライスチーズを添えたりすることもできます。この料理に含まれる砂糖の量は最小限に抑えられているため、この料理は普遍的なものになります。

チェリープラムマシュマロの作り方

調理せずに蜂蜜を加えた「生きた」チェリープラムトローチ

材料：

• チェリープラム – 1キログラム。
• 蜂蜜 – 200ミリリットル;
• 植物油 - 大さじ1。

準備：

チェリープラムを洗い、ペーパータオルの上で乾燥させます。

果実から種を取り除き、果肉を肉挽き器でひねるか、ブレンダーで滑らかになるまで粉砕します。

次に、液体蜂蜜をベリーの塊に加え、すべてを完全に混ぜます。

蜂蜜の有益な特性は60度を超える加熱に耐えられないため、このようなマシュマロは太陽の下で自然に乾燥させる方が良いです。

油を塗ったクッキングシートでトレイを覆い、その上にチェリープラムの塊を広げ、バルコニーまたは屋外の太陽の当たる場所に置きます。暑い気候では、マシュマロは 2 ～ 4 日で乾燥することがあります。夜になるとパレットは屋内に取り出され、朝になると再び太陽の当たる場所に出されます。

完成したトローチを紙から取り出し、筒状に丸めます。

チャンネル「kliviya777」の動画 - 梅マシュマロ (スパイシー) をご覧ください。マシュマロからお菓子を作ります。

砂糖入りパスチラ

材料：

• チェリープラム – 1.5キログラム。
• グラニュー糖 – 大さじ4;
• 水 – 大さじ4;
• 植物油 - 大さじ1。

準備：

チェリープラムはどんな色でも使用できます。主なことは、果実が腐敗や損傷がなく熟していることです。まず、チェリープラムを流水で洗い、ザルに上げます。

次に、果物を鍋または底の厚い鍋に移します。ベリーが焦げるのを防ぐために、少量の水を加えます。絶えずかき混ぜながら、ベリーを弱火で10〜15分間湯通しし始めます。この手順中に、チェリープラムの皮が破裂し、ベリーの塊がどろどろの状態に変わります。

チェリープラムを断面の細かい金属製のふるいに移し、木のヘラやスプーンを使って粉砕し始めます。その結果、種も皮も完全に取り除かれたチェリープラムピューレが得られます。

ベリーの塊にグラニュー糖を加え、すべてをよく混ぜます。塊が液体すぎることが判明した場合は、濃くなるまで弱火で煮ます。

このようなマシュマロは、自然に乾燥させることも、オーブンや電気乾燥機を使用して乾燥させることもできます。最後のオプションを詳しく見てみましょう。

乾燥機にマシュマロを準備するための特別なトレイが装備されている場合は、チェリープラムピューレがその上に置かれます。特別な容器がない場合は、乾燥機ラックをトレイのサイズにカットしたベーキングペーパーで覆います。ベリーの塊がくっつくのを防ぐために、紙の表面には植物油が塗られています。

乾燥時間は5〜12時間で、ベリーの塊の厚さによって異なります。

チャンネル「エレナのベジタリアンと四旬節料理」のビデオを見る - リンゴとプラムから作られたフルーツ トローチ

卵白入りチェリープラムトローチ

材料：

• チェリープラム – 1キログラム。
• グラニュー糖 – 200グラム。
• 卵白 – 1個;
• 水 – 100ミリリットル;
• 植物油 - 大さじ1。

準備：

選別して洗浄したベリーに水を加えて柔らかくなるまで煮ます。

次に、ベリーの塊をふるいを通して粉砕し、種子と皮を取り除きます。

ピューレに砂糖150グラムを加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。甘いベリーの塊を厚い壁のボウルに移し、濃くなり体積が半分になるまで煮ます。

残りの砂糖を卵白に加えます。卵をミキサーで厚い泡が形成されるまで混ぜます。

少し冷やしたチェリープラムピューレに白身を加え、再度よく混ぜます。

ベーキングトレイをベーキングペーパーで覆い、無臭の植物油を塗ることを忘れないでください。プロテインチェリープラムの塊を1.5〜2センチメートルの層で上に広げます。

マシュマロを85〜90度のオーブンで乾燥させます。湿った空気がオーブンから簡単に逃げられるように、ドアは指 2 本ほど開いた状態に保たれます。隙間にオーブンミットを入れることもできます。

自家製マシュマロを作るための役立つヒント

自家製マシュマロを簡単に作るには、次のヒントを参考にしてください。

• 乾燥トレイ上にベリーの塊を分配するときは、端から厚い層になるように配置するようにしてください。こうすることで製品を均一に乾燥させることができます。
• 乾燥の終わりに向かって、フルーツトローチを反対側にひっくり返して、下の層も乾燥させる必要があります。
• 完成品に紙が付着した場合は、少し水で湿らせてから丁寧に取り除いてください。
• マシュマロの層が薄いほど、乾燥が早くなり、保存期間が長くなります。

マシュマロの保存方法

パスチラは冷蔵庫で最長1年間保存できます。これを行うには、チューブに丸めた製品をガラス瓶またはプラスチック容器に入れ、蓋でしっかりと閉じます。また、完成したマシュマロは密閉袋に詰めて冷凍保存することも可能です。