スイカマシュマロ：自宅でおいしいスイカマシュマロを作る方法
パスチラは、ほぼすべての果物やベリーから作ることができます。必要なのは適切なレシピを選択することだけであり、実験することを恐れないでください。とても美しくておいしいマシュマロはスイカからも作ることができます。スイカの果汁だけからマシュマロを作る人もいれば、果肉だけからマシュマロを作る人もいますが、ここでは両方のオプションを見ていきます。
スイカトローチ
市場で間違った選択をして、甘くないスイカ、または非常に熟しすぎたスイカを与えられたことが起こります。熟しすぎたスイカの果肉はスポンジのようで、柔らかく繊維質です。このようなスイカはあまり美味しくなく、この味を修正することは不可能ですが、それからトローチを作ることはできます。
スイカをよく洗い、タオルで水気を拭き取り、一口大に切ります。
種を取り除き、ブランダーですりつぶし、果汁をすべて絞ります。果肉を試してみて、あまり甘くない場合は、蜂蜜をスプーン数杯加えてください。最終的にはスイカの果肉の液体「おかゆ」が完成するはずです。
乾燥機を準備し、マシュマロトレイに植物油を塗り、スイカの果肉を並べてスプーンで滑らかにします。層の厚さは0.5 cm以下である必要があります。そうしないと、マシュマロが粗くなりすぎます。スイカマシュマロを電気乾燥機で+55度の温度で4時間乾燥させ、その後温度を40度に下げて準備が整うまで乾燥させます。
スイカ果肉のトローチはピンク色を保っており、デザートの装飾にも使用できます。
スイカジュースマシュマロ
ハチミツはスイカの果汁から作られますが、その技術はマシュマロを作るときと同じです。
前回のレシピで作ったジュースはまだありますか？二重に折り畳んだチーズクロスでよく濾し、鍋に注ぎます。
できるだけ弱火にし、ジュースをゆっくりと煮ます。スイカは沸騰すると泡が発生するので、時々穴付きスプーンで泡を取り除く必要があります。調理時間はスイカ自体の甘さによって異なります。甘いものは少し早く煮崩れますが、いずれの場合も少なくとも 3 時間は煮込むようにしてください。粘稠度は花の蜂蜜のようなものでなければなりません。
平均して、3キログラムのスイカジュースから450グラムのスイカ蜂蜜が得られます。調理の過程で、スイカの蜂蜜はやや黒ずみ、徐々に柔らかいピンク色から黄金色に変わります。これで大丈夫です。
ベーキングシートをベーキングペーパーで覆い、植物油を塗り、スイカの混合物をベーキングシート上に薄い層で注ぎます。
オーブンを+100度に設定し、ベーキングシートをオーブンに置きます。ドアを閉めずに、マシュマロを約6〜8時間乾燥させます。
マシュマロの乾き具合を手で確認してください。マシュマロの中心を手のひらでそっと触れ、手が乾いていればマシュマロの出来上がりです。そうでない場合は、温度を少し下げて、より低い温度で乾燥させます。
出来上がったマシュマロを正方形に切り、粉砂糖をまぶして、お好みのレシピを試してみてください。
マシュマロを準備し、電気乾燥機で乾燥させる方法については、ビデオをご覧ください。
