プロテイン入りベレフスキーアップルマシュマロ：古いレシピによるベレフスキーアップルマシュマロ
白い詰め物は、早熟品種のリンゴを指します。果実はとても甘くて香りが良いのですが、賞味期限はあまり長くありません。リンゴは熟すとすぐに地面に落ちて腐り始めます。私たちは緊急に大量のリンゴを処理し、ジャムやコンポートを調理し、何とか準備の範囲を多様化するように努めなければなりません。やっぱり毎日同じものを食べるのは飽きてしまいますが、リンゴは体にとても良いです。そこで、マシュマロも含めて範囲を広げてみましょう。
最もおいしいマシュマロは古いレシピに従って作られ、このマシュマロは「ベレフスカヤ」と呼ばれます。彼女は柔らかくて優しいです。自分の手で作ったアップルマシュマロをテーブルに置いてゲストを驚かせることは、恥ずかしいことではありません。
白い詰め物のベレフスカヤ マシュマロ
ベレフスカヤマシュマロを準備するには、甘酸っぱい品種のリンゴが必要で、「白い詰め物」はこれに最適です。
リンゴ3kgの場合、次のものが必要です。
大きな卵4個（できれば自家製で非常に新鮮なもの）。
砂糖400グラム。
粉砂糖（ふりかけ用） 100グラム
リンゴを洗って乾燥させ、半分に切り、種と一緒に芯を取り除き、皮を切り取ります。
蓋付きの厚手のボウルにリンゴを置き、+150〜180度の温度のオーブンで完全に柔らかくなるまで焼きます。
リンゴを焼いている間に、白身を黄身から分離し、白身を泡立てて濃厚で強い泡にします。
リンゴをオーブンから取り出し、深いボウルに入れ、ブレンダーまたはミキサーでピューレ状になるまで混ぜ始めます。リンゴは砕かれるだけでなく、体積がわずかに増加し、大幅に軽くなるはずです。
タンパク質の塊を 2 つの部分に分割します。 1 つの部分をアップルソースにそっと加え、さらに 10 分間混ぜ、2 つ目の部分を冷蔵庫に入れます。もう少し後で必要になります。
ベーキングシート2枚にワックスペーパーを敷き、その上にアップルソースをスプーンで注ぎ、スプーンで軽く滑らかにします。
オーブンを+100度でオンにし、両方のベーキングシートをその中に置き、ドアを開けたまま2時間乾燥させます。時々オーブンを覗いて、天板を並べ替えてください。
トローチをオーブンから取り出し、紙から切り離し、各ケーキを 4 つの部分に切ります。
残りの白身を冷蔵庫から取り出し、レモン半分の果汁を加え、さらに少し混ぜます。
ケーキが冷めたら、マシュマロの成形を開始できます。ケーキを作るときと同じように、各層に卵白混合物を塗り、重ねて置きます。
マシュマロの高さは自分で調整できますが、4層以上にしないでください。
今度は再びオーブンが必要です。ベーキングペーパーを敷いた天板を用意します。マシュマロをベーキングシートの上に置き、+90度の温度で1時間乾燥させます。
出来上がったトローチをオーブンから取り出し、粉砂糖をふりかけて冷まします。
マシュマロを細かくカットして、大切な人に「ホワイトフィリング」のアップルマシュマロを贈ってみませんか。
「ベレフスカヤ アップル マシュマロ」の作り方、ビデオをご覧ください。
