リンゴンベリーマシュマロ：自家製リンゴンベリーマシュマロを作るための5つのベストレシピ

リンゴンベリーピューレを準備する 2 つの方法

マシュマロのベースはフルーツまたはベリーのピューレです。

使用前に、ベリーは選別され、流水ですすがれます。ピューレは主に 2 つの方法で作ることができます。

• 生のベリーから。 「生きた」マシュマロを作るには、ベリーを生で裏ごしします。これを行うには、粘稠度が可能な限り均一になるまで、ブレンダーでパンチします。必要に応じて、中くらいの大きさのメッシュのふるいでピューレを濾すことにより、残りの皮を取り除くことができます。
• 蒸したベリーから。 ここにもいくつかのオプションがあります。
  • リンゴンベリーは、壁が厚い鍋またはシチューパンに入れられます。容器をしっかりと蓋で覆い、オーブンに入れます。リンゴンベリーは完全に柔らかくなるまで70〜80度の温度で煮る必要があります。通常、これには 3 時間かかります。
  • ベリーを底の広い容器に置き、大きな鍋または洗面器で十分であり、少量の水で満たします。水は容器の底をかろうじて覆う程度にします。次にベリーを加熱し、絶えずかき混ぜながら果汁が出るまで湯通しします。これには約 10 分かかります。

蒸したベリーをブレンダーで粉砕し、必要に応じてふるいに通します。

マシュマロの乾燥方法

パスチラは自然乾燥するか、加熱装置を使用して乾燥させることができます。

暑くて乾燥した天候では、リンゴンベリーマシュマロを天日で乾燥させるのが最善です。これを行うには、油を塗った紙をパレット上に広げます。ベリーの塊を4ミリメートル以下の層で上に置きます。マシュマロが強くなったら、反対側にひっくり返します。

乾燥プロセスをスピードアップするには、オーブンを使用できます。乾燥用の容器も油を塗った羊皮紙で覆われ、マシュマロは小さな層に配置されます。乾燥は、オーブンのドアをわずかに開いた状態で、80〜90度の温度で行われます。

Evgeny Arefiev のチャンネル「Cooking Healthy and Tasty」のビデオを見る - オーブンでマシュマロを乾燥させる方法

野菜や果物用の電気乾燥機を使用すると、作業がさらに簡素化されます。このユニットの一部のモデルにはマシュマロを準備するための特別なトレイが装備されていますが、乾燥機にそれがない場合は、乾燥機の形にカットした通常のベーキングペーパーで十分です。より均一に乾燥させるために定期的にトレイの配置を変えながら、最高温度でマシュマロを乾燥させます。

Evgeny Arefiev のチャンネル「Cooking Healthy and Tasty」のビデオをご覧ください - 乾燥機でベリーのマシュマロ

リンゴンベリーマシュマロの作り方のレシピ

砂糖不使用の天然マシュマロ

このようなマシュマロのピューレは、上記の方法のいずれかを使用して作成されますが、熱処理を行わないオプションが最も有用であると考えられています。ベリーの塊をベーキングシートの上に広げ、乾燥させます。

砂糖入りリンゴンベリーマシュマロ

• リンゴンベリー - 1キログラム。
• グラニュー糖 – 200グラム。

ベリーピューレに砂糖を加え、絶えずかき混ぜながら結晶を完全に溶かします。次に、ベリーの塊が入った容器を火の上に置き、内容物を約半分まで煮詰めます。次に、提示された方法のいずれかを使用して塊を乾燥させます。

リンゴンベリーマシュマロの蜂蜜添え

• リンゴンベリー - 1キログラム。
• 蜂蜜 - 400グラム。

リンゴンベリーのピューレを濾し、火で煮ます。この後、塊を50〜60度の温度に冷却し、それに蜂蜜を加えます。菜種蜂蜜は結晶化が良いのでおすすめです。

リンゴとリンゴンベリーのパスチラ

• リンゴ - 6個。
• リンゴンベリー – 4カップ。
• グラニュー糖 – 300グラム。

このマシュマロには、「アントノフカ」など、甘酸っぱい品種のリンゴを使用することをお勧めします。リンゴンベリーと一緒に柔らかくなるまで蒸し、ピューレにします。ベリーとフルーツの塊は、必要に応じてふるいに通して、残っている皮を取り除きます。温かいピューレにグラニュー糖を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。この後、マシュマロは羊皮紙の上に広げられ、乾燥させられます。

ブルーベリー入り「生きた」リンゴンベリートローチ

• リンゴンベリー - 1キログラム。
• ブルーベリー – 500グラム。
• グラニュー糖 – 300グラム。

新鮮なベリーを肉挽き器でひねり、砂糖と混ぜます。この後、甘いベリーの塊をトレイに並べ、準備が整うまで乾燥させます。

マシュマロの保存方法

トローチを紙から取り出し、ロール状に巻くか、幾何学的形状に切断します。上に粉砂糖を振りかけることができます。この調製物はガラス瓶に入れて冷蔵庫で保管してください。より長く保存するために、マシュマロは密閉袋に入れて冷凍されます。