自家製カシスとサービスベリーのマシュマロ
イルガまたはスグリは最も甘いベリーの 1 つで、子供から大人まで大好きです。そして、ブラックカラントは、庭園や菜園の香りが良く健康的な魔術師です。これら 2 つのベリーを組み合わせることで、最もシンプルでおいしいマシュマロを作ることができます。
自家製のカシスとサービスベリーのトローチは、市販のお菓子の優れた代替品です。このレシピでは、自宅でこれらのベリーからマシュマロを適切に準備する方法を、ステップバイステップの写真付きで説明します。
カシスとサービスベリーからマシュマロを作る方法
250グラムのサービスベリーベリーと同量のブラックカラントベリーを取りましょう。
実を葉や破片から選別していきます。
次の段階はいわゆるブランチングです。
これを行うには、底の広い鍋に少量の水を注ぎます。底に5ミリメートルの水が残るように、それ以上はありません。液体を沸騰させ、そこにシャドベリーを正確に30秒間注ぎます。
この間に、いくつかのベリーの皮が破裂します。そして、果実は蒸気で処理されるときに消毒されます。ベリーをザルに手早く注ぎ、余分な液体を排出します。スグリの果実でも同じ操作を実行します。
そこで、サービスベリーとスグリの混合物を500グラム入手しました。ベリーを共通の容器に入れ、砂糖100グラムを加えます。
浸漬ブレンダーを使用して、滑らかになるまでベリーと砂糖を混ぜます。
出来上がったゼリーには小さなベリーの種や皮が含まれており、完成したマシュマロではあまり見栄えが良くありません。そして多くの人は骨が好きではありません。この「欠陥」をふるいを使って取り除きましょう。
将来のマシュマロを濾し、その上にベリーの塊を注ぐボウルにふるいを置きましょう。あとはスプーンでふるいをこすり、均一な塊が流れ落ちるようにするだけです。
ただし、この素晴らしいテクノロジーの多くの所有者と同様に、私の電気乾燥機にはマシュマロを準備するための特別な容器がありません。したがって、私はワックスを塗ったベーキングペーパーから特別な容器を自分で作ります。これを行うには、乾燥機のボウルよりわずかに大きい直径の円を切り取り、端をホッチキスで留めて、側面が高いプレートを形成します。乾燥機のファンからの熱風が自由に通過できるように、容器の側面に空きスペースを設ける必要があることに注意してください。
型に植物油の非常に薄い層を塗り（これにはペストリーブラシを使用する方が良いです）、将来のマシュマロの準備を注ぎます。ベリーの塊の最大層は1センチメートルを超えてはいけません。
私はいつも薄いトローチを作ります。その方が乾燥が早く、どういうわけか見た目も美しくなります。型を乾燥機に入れ、70度で約6時間乾燥させます。乾燥時間はベリー層の厚さによって異なります。乾燥のためにドアを開けたままオーブンを使用できます。
その結果、完成したマシュマロは手にくっつかなくなります。マシュマロを筒状に丸めて切ります。
このレシピに従って調製したマシュマロは、瓶に入れて冷蔵庫で保存することも、冷凍することもできます。ご覧のとおり、マシュマロを作るレシピは非常にシンプルであり、同時に大量の砂糖を使用する必要はありません。
