ブルーベリーマシュマロ：自宅でブルーベリーマシュマロを作るための最高のレシピ

ベリーの準備

ブルーベリーはすぐに形が崩れてしまうため、収穫後はできるだけ早く処理する必要があります。まず第一に、果実は選別され、腐ったり損傷した標本は除外されます。

ブルーベリーマシュマロのレシピ

砂糖不使用の生ブルーベリーマシュマロ

きれいなベリーをブレンダーで粉砕するか、肉挽き器に通します。得られたベリーペーストをトレイに置き、準備が整うまで乾燥させます。

砂糖入り「生」ブルーベリートローチ

• ブルーベリー – 1キログラム。
• グラニュー糖 – 200グラム。

ベリーをブレンダーでピューレにし、グラニュー糖を加えます。泡立て器を使用して、結晶が完全に溶解するまで塊を叩き、乾燥のために送ります。

ブルーベリーのマシュマロ煮

• ブルーベリー – 1キログラム。
• グラニュー糖 – 600グラム。
• 水 - 1杯。

ブルーベリーをコップ1杯の水に注ぎ、15〜20分間沸騰させます。この後、ベリーをブレンダーでパンチするか、細かいふるいでこすります。ピューレに砂糖を加え、とろみがつくまで弱火で煮ます。体積を減らしたベリーの塊をベーキングシートの上に広げて乾燥させます。

フォレストベリーマシュマロ：ブルーベリーとリンゴンベリー

• ブルーベリー – 1キログラム。
• リンゴンベリー - 700グラム。
• グラニュー糖 – 300グラム。

きれいなベリーは肉挽き器にかけるか、ブレンダーで粉砕されます。この後、ベリーの塊に砂糖を加え、穀物が完全に溶解するまでピューレを練ります。

ブルーベリーとラズベリーのマシュマロ、ゴマ添え

• ブルーベリー - 1.5キログラム。
• ラズベリー - 1キログラム。
• ゴマ – 40グラム。
• グラニュー糖 – 300グラム。

ベリーは肉挽き器を使用して粉砕され、次にふるいを通して粉砕されます。ラズベリーの種の存在が気にならない場合は、ペーストを濾さずにそのままにしておいても問題ありません。ピューレに砂糖を加え、完全に溶けるまで待ちます。この後、塊をベーキングシートの上に置き、あらかじめ乾いたフライパンで揚げたゴマをその上に振りかけます。

ブロフチェンコ家のビデオを見て、ズッキーニとブルーベリーのマシュマロの作り方を知ることもできます。

マシュマロの乾燥ルール

マシュマロは新鮮な空気の中で乾燥させることができます。一枚の紙をパレット上に広げ、植物油を塗ります。ベリーの塊を上に置き、ナイフで平らにします。容器は準備が整うまで太陽にさらされ、乾燥されます。

塊が固まったら、反対側にひっくり返すことができます。また、乾燥したマシュマロの層を木製の横棒に掛けて空気乾燥させます。

自然乾燥プロセスは気象条件に直接左右されます。天気が湿っていて湿気が多い場合は、オーブンでマシュマロを乾燥させることができます。これを行うには、キャビネットを85〜95度の温度に加熱し、ベリーの塊が入ったベーキングシートを一番上の棚に置き、準備が整うまで乾燥させます。換気を良くするために、ドアを半開きにしておいてください。

野菜や果物用の乾燥機を使用すると、マシュマロを準備するプロセスができるだけ簡単になります。この場合、実際には調理プロセスを監視する必要はありません。乾燥は65〜70度の温度で行われます。マシュマロを準備するための特別なトレイがない場合は、植物油でコーティングされた羊皮紙のシートにベリーの塊を置くことができます。

乾燥後、ベリーの塊が紙に完全にくっついている場合は、繊維を分離するために水を振りかける必要があります。

出来上がったマシュマロは温かいうちに筒状に丸め、粉砂糖と片栗粉を1：1の割合で混ぜ合わせたものをまぶします。

製品保管

マシュマロはしっかりと蓋がついた瓶に入れて保存するのがベストです。ブルーベリーペーストは冷蔵庫のメインコンパートメントで1か月間保存できます。冷凍保存することで長期保存が可能です。