梅マシュマロ：自宅で梅マシュマロを作る秘密

マシュマロを準備するための基本的な推奨事項

調理する場合は、熟した果物、または熟しすぎた果物を選択してください。それらは徹底的に洗う必要があります;将来、ふるいを通してピューレを粉砕する場合、種子を分離する必要はありません。トローチに砂糖を入れるかどうかはあなたの好みの問題です。まず、果物を次のいずれかの方法でピューレにします。ハンドブレンダーでピューレにするか、オーブンで焼くか、柔らかくなるまで茹でてからふるいにかけます。

次に、ピューレを乾燥させてマシュマロに変える必要があります。このおいしいお菓子を作るいくつかの方法を見てみましょう。

梅マシュマロの作り方

シュガーレス

洗って種を取り除いたプラムを、クッキングシートを敷いた天板に均等に並べます。柔らかくなるまでオーブンで焼き、ふるいを通して粉砕するか、ブレンダーで粉砕します。ベーキングペーパーを敷いた天板にピューレを0.5cmまで薄く広げ、オーブンに入れて乾燥させます。温度は100〜120度にする必要があります。オーブンのドアを少し開けた状態で約5〜6時間マシュマロを乾燥させる必要があります。余分な湿気を逃がすために、オーブンのドアを半開きにしておく必要があります。

温まったら、完成したマシュマロを筒に入れるか、直接紙に巻きます。ご使用前に用紙を切り離してください。

ビデオでは、イリーナ・クズミナが砂糖不使用のプラムマシュマロを作る秘密について説明します。

スロークッカーで

必要なもの：プラム1kg、砂糖250g。

種を抜いた梅に砂糖をまぶし、果汁が出てくるまで30分ほど放置します。マルチクッカーボウルに入れ、30分間煮るように設定します。混合物をふるいにかけるか、ブレンダーで混ぜます。煮込みまたはマルチクックモードを4〜5時間に設定します。塊は定期的にかき混ぜる必要があります。ピューレが必要な厚さに達したら（スプーンから滴るのは止まりますが、ゆっくりと塊になって落ちます）、温かくなるまで冷却します。次に、混合物をラップフィルムで覆われた容器に移し、さらに硬化させます。塊を濃くするには、冷蔵庫に一晩入れます。

完成したマシュマロを容器から取り出し、細かく切り、砂糖をまぶします。

乾燥機の中

茹でた果物や生の果物からピューレを作ります。好みに応じて砂糖または蜂蜜を加え、完全に溶けるまでかき混ぜます。植物油を塗ったベーキングペーパーを敷いたトレイに梅の果肉を薄く広げます。

層が薄いほど、マシュマロは早く乾燥します。準備が整うまで、65 ～ 70 度の温度で 12 ～ 15 時間乾燥させます。完成した製品をロール状に巻き、鋭いナイフで細かく切り、粉砂糖を振りかけます。

オーブンで

準備のために必要なもの：プラム1 kg、砂糖または蜂蜜250 g、味にレモン。

種を抜いた梅に砂糖をまぶし、しばらく放置して果汁を出します。必要に応じて、レモン1個分の果汁と皮を加えます。弱火で果物が柔らかくなるまでかき混ぜながら煮ます。ブレンダーまたはふるいを使用してプラムをピューレに粉砕します。プラムピューレを弱火で2.5〜3時間、塊が非常に濃くなるまで煮ます。その後、油を塗ったクッキングシートを敷いた天板の上に薄く広げます。ドアを少し開けたまま、110度のオーブンで完成するまで乾燥させます。乾燥時間は約4～5時間です。

電子レンジで

梅は種を残したまま半分に切ります。電子レンジをフルパワーで10〜15分間加熱します。ふるいを通して粉砕した梅のお粥を入手する必要があります。好みに応じて砂糖やレモン汁を加えることができます。梅おろしを入れたボウルを電子レンジに最大出力で25〜30分間入れ、その後出力を半分に下げます。余分な水分が逃げるように、必ず皿をガーゼナプキンで覆ってください。同時に塊が全方向に飛散しないようにしてください。内容物をかき混ぜながら、15分ごとにプレートを取り外します。ピューレの量の 2/3 が蒸発したら、トローチの完成です。温めたマシュマロを容器に移し、完全に固まるまで待ちます。

容器からおやつを慎重に取り出し、細かく切り、粉砂糖をまぶします。

マシュマロの出来具合を判断する方法

マシュマロの準備ができているかどうかは、次のようにして判断できます。マシュマロに触れたときに、手にくっつかず、羊皮紙から自由に離れます。

梅マシュマロの保存方法

完成したおやつは丸めて、ナイロン製の蓋を閉めたガラス瓶に入れて保存できます。瓶を冷蔵庫に入れて長期保存できます。すぐに製品を紙から剥がす必要はありませんが、使用直前に剥がしてください。

これらの簡単なヒントに従って、自家製マシュマロを作ってみてください。味と有益な特性の点で、それは市販のお菓子よりもはるかに優れています。また、体型を損なうものではありません。