ポレンドヴィツァ - 自家製スモークサーロインソーセージ - 自宅でポレンドヴィツァを作る簡単なレシピ。
カテゴリ: ソーセージ
スモークフィレソーセージはさまざまなレシピに従って家庭で作られます。私たちの製品は、皮として使用されることが多い豚ヒレ肉を、細かく切ったり、腸に入れたりせずに丸ごと使用しています。
自家製スモークソーセージ - ポレンドヴィツァの作り方。
ソーセージの製造は、原材料の選択と準備から始まります。 1キロの豚ロース肉を買います。同じ太さで最も長いものを選択してください。肉の脂が薄いととても美味しいです。
塩15グラム、砂糖5グラム、挽いた黒コショウ3グラム、月桂樹の葉3枚を砕いて粉末にし、砕いたジュニパーベリー2個から香りのよいパウダーを作ります。
混合物を肉片に厚く塗り込み、容器に入れて冷蔵庫で24時間放置します。
1日後、ナプキンで肉片を乾燥させ、セロファンまたはクッキングシートのシートでしっかりと包み、麻ひもで上から結びます。
次に、ソーセージをスモークハウスに置き、製品が完全に調理されるまで冷燻の上に置きます。
ポレンドヴィツァは、その製造技術に厳密に従えば、冷たいパントリーや地下室でも長期間保存できます。何もない場合は、おいしいフィレソーセージを冷蔵庫に保管してください。
ビデオ: ポレンドヴィツァの「自家製」乾燥熟成コンビーフ。レシピ。
