パセリの有用な特性と禁忌。男性と女性にとってパセリの利点は何ですか、そして冬に向けてパセリを準備する方法は何ですか。
ギリシャは当然パセリ発祥の地と考えられます。古代ギリシャ人は主に宗教儀式の際の装飾小道具として使用していました。スポーツ競技の優勝者にはパセリで編んだ花輪が贈られました。同じ花輪を愛する人に贈りました。
休日も葬儀もパセリなしでは成り立ちません。そしてローマ人だけがパセリの味を高く評価し、料理に使い始めました。時間が経つにつれて、パセリの有益な特性が発見され、薬として使用され始めました。
写真は庭のパセリ。
ヨーロッパでは、カール大帝の援助によりパセリが人気になりました。パセリの栄養と薬効を評価した彼は、王室の庭園および廷臣の所有地でのパセリの栽培が義務付けられる法令を発行しました。パセリを使った最初の料理レシピが登場したのはこの時期であると言っても過言ではありません。
パセリは男性にも女性にも非常に便利です。結局のところ、ミネラルやビタミンの膨大なリストが含まれています。
ビタミンCの含有量という点では、パセリはレモンをも上回っています。この海外産の果物の4倍も含まれています。わずか 100 グラムのパセリには、1 日に必要なビタミン C とプロビタミン A の 2 倍が含まれています。そして、ビタミンAの量という点では、パセリはニンジンに近いです。ビタミンB1、B2、PP、Eも豊富に含まれています。パセリの煎じ薬には、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄の塩が多く含まれています。
パセリにはエッセンシャルオイルと葉酸が含まれています。パセリは優れた栄養食品であり、約 4% のタンパク質と 7% の糖分が含まれています。
パセリの有益な特性は否定できませんが、禁忌はほとんどありません。腎炎、痛風、急性膀胱炎などの病気がある場合にはパセリを使用しないでください。パセリは妊婦には大量に摂取することが禁忌です。
写真: パセリの根。
パセリの有益な特性に関する知識は、古代から私たちにもたらされています。パセリの葉だけが治療に使用されるわけではなく、その根の治癒能力はよく知られています。さまざまな煎じ薬や煎じ薬がそれらから作られます。生のパセリの根と乾燥したパセリの根の両方が使用されます。
パセリのさらに有益な特性としては、鉄分を十分に補充し、媚薬効果があり、アピゲニンの含有量のおかげでガンとの闘いを助けることが挙げられます。パセリは胆汁分泌促進剤および解熱剤としても知られています。食欲を増進し、傷を治す能力が高く評価されています。パセリは蚊に刺された場合にも効果があり、刺された部分をパセリの葉で拭くだけで炎症が治まります。
そして、それが風邪の引き始めにどれほど効果があるか。 1日に数房を摂取し、十分な量を飲むことで、完全な病気になるのを防ぐことができます。
冷凍は、冬に向けてパセリを準備する最も簡単で安価な方法です。冷凍すると、それに含まれるビタミンは保存されますが、もちろんハーブのスパイシーな香りも保存されます。
乾燥させることも、冬に備えてパセリを準備する一般的な方法です。
冬に向けて野菜を準備する別の方法があります - ピクルスです。この方法は、パセリ、ディル、バジルの収穫に最もよく使用されます。よく洗って乾燥させたパセリをガラス瓶にしっかりと入れ、塩をふりかけ、ジュースが出るまでしっかりと圧縮する必要があります。ハーブを詰めた瓶は蓋で閉められます。 1〜2度以下の温度で保管する必要があります。
