人気のチェリープラムジャムのレシピ - 種の入った黄色と赤のチェリープラムから柔らかいジャムを作る方法

果物の準備と選択

チェリープラムはどんな色の果物のジャムにも使えます。同時に、さまざまな品種を混合することで、珍しい色合いの完成品を得ることができます。

果実の密度や柔らかさも問題ではありません。規格外の製品を使用してジャムを作ることもできます。主な要件は、果物に腐った場所がないことです。

調理する前に、チェリープラムを徹底的に洗います。ベリーに特に汚染された領域がある場合は、ブラシで処理します。洗った果物をふるいに移し、余分な液体が排出されるのを待ちます。生の果物を種から剥くのは非常に難しく面倒な作業であるため、石を取り除くことで調理プロセスを複雑にするべきではありません。

おいしいジャムのレシピ

イエローチェリープラムから

純粋なチェリープラム果実1キログラムを調理容器に入れ、ごく少量の水を注ぎます。一定量の果物に対して 50 ミリリットルの液体があれば十分です。

フルーツの入ったボウルを火の上に置き、中火で5〜10分間煮ます。調理時間はチェリープラム果肉の密度によって異なります。果物がより均一に調理されることを保証するために、表面に浮かんだ果実を水に沈めようとして、果物を常にかき混ぜます。

チェリープラムの見た目が水っぽくなり、押すと変形しやすくなったら火を止め、ボウルに蓋をして約20分間醸造させた後、まだ熱いベリーを金属の上に置きます。ふるいにかけ、拭き取り、チェリープラムの皮と骨だけを残します。

グラニュー糖を均一な塊に注ぎます。その量は味の好みによって異なります。通常、チェリープラムジャムには1.5キログラムの砂糖が使用されますが、非常に甘いデザートが好きではない場合は、主製品の量に比例して甘味料を追加できます。

セルゲイ・ルカノフが、おいしいイエローチェリープラムジャムの作り方を教えてくれます。動画提供チャンネル「Guys in the Kitchen!」

スロークッカーで作るレッドチェリープラムジャム

1キログラムのきれいなチェリープラムをマルチクッカーボウルに入れ、100ミリリットルの水で満たします。主成分を湯通しするには、「調理」「蒸し」または「スープ」モードを15分間設定します。本体の蓋は閉めたままにしてあります。その後、果実を液体と一緒に細かいザルまたはふるいに注ぎ、スプーンまたは木製の乳棒で粉砕し始めます。その結果、チェリープラムの果肉はすべてボウルに残り、皮と種の形の廃棄物がワイヤーラックに残ります。

フルーツピューレをマルチクッカーボウルに戻し、グラニュー糖で覆います。 1.2キログラム必要です。ピューレを混合し、「煮込み」モードを 40 分間設定します。ユニットの蓋を開けたまま、定期的に混合物をかき混ぜながらジャムを調理します。

重要なルール: マルチクッカーを最大容量で使用して、上部に食べ物を詰めることはできません。このようなアシスタントでは、ジャムの少量（最大1〜2キログラム）を調理するのが最善です。

チェリープラムのジャム

チェリープラムから種を分離するのは非常に困難ですが、果物のかけらでジャムを作ることにした場合は、かなり苦労する必要があります。デザートを準備するには、きれいな果物を半分に切り、ナイフで種を切り取ります。この場合、チェリープラムはどの色でも使用できますが、主なことは果肉が濃いことです。準備した半分に1:1の割合で砂糖をまぶし、混合物を5〜6時間醸造させます。

ジャムは間隔を置いて調理されます。つまり、ジャムは短時間で数回煮られます。まず、食べ物の入ったボウルを火の上に置き、チェリープラムの塊を沸騰させます。 5分間調理したら火を止め、ジャムを8〜10時間放置します。したがって、塊は3回加熱されます。ジャムには水は加えず、チェリープラムの半分の完全性を保つために非常に注意深く混合されます。

チェリープラムジャムを冬に保存する方法

製品は熱い状態で瓶に詰められています。この場合、容器を滅菌する必要があります。これには、電子レンジ、オーブン、または単に水の入った鍋の上でコンロの上で瓶を蒸すこともできます。ジャムを密封するように設計された蓋は、沸騰したお湯で数分間煮られます。美味しくて香りの良いチェリープラムジャムは、保存規則に従って、暗く涼しい部屋で最長2年間保存できます。