ブルーベリージャム：冬に向けた簡単で健康的な準備 - ブルーベリージャムの作り方

この記事ではブルーベリージャムの作り方を紹介します。この冬の準備は、新鮮な果物と冷凍の果物の両方からうまく作ることができます。

ブルーベリーの準備

採れたてのブルーベリーはできるだけ早く加工する必要があります。これは、ブルーベリーがすぐに酸っぱくなり、形が崩れてしまうという事実によるものです。

果実は収穫後に選別されます。ひどく損傷したり腐った果物、および誤ってバスケットに落ちた小枝や葉は総質量から除外されます。

ベリーをさらに水ですすぎ、手で少しずつ取り除き、ザルに移す必要があります。市場で購入せずに自分でベリーを摘んだ場合は、ふるいに入れたブルーベリーを直接水ですすぐだけで済みます。

調理を始める前に、ブルーベリーを少し乾燥させてください。

ベリーが冷凍されている場合は、まず解凍します。これを行うには、ブルーベリーを皿に置き、冷蔵庫のメインコンパートメントに置きます。ベリーは+4...+6°Сの温度で10〜12時間かけてゆっくりと解凍し、次に+20...+25°Сの温度で解凍する必要があります。

基本的なブルーベリージャムのレシピ 2 つ

方法その1

1キログラムの生のベリーをミキサーで粉砕します。ピューレを鍋に入れ、弱火で絶えずかき混ぜながら調理を始めます。調理時間 – 15 – 20分。茹でたベリーにグラニュー糖600グラムを加えます。砂糖がより速く均一に溶けるように、これを少しずつ行います。

結晶が完全に分散したら、ジャムをさらに 5 ～ 7 分間煮ます。熱い塊を乾燥した滅菌瓶に入れ、蓋をしっかりと締めます。

方法その2

2kgのブルーベリーを鍋に入れ、ゆっくりと加熱し始めます。ベリーを早く柔らかくして果汁を出すには、木製または金属製のマッシャーでベリーの上を歩くことができます。ボウルの底にくっつかないように常にかき混ぜてください。 15分後、ブルーベリーを細かい金属製のふるいに移し、木製の乳棒でこすります。このようにして作られたジャムは、非常に柔らかく均質なジャムになります。この手順の後、ピューレに砂糖を少しずつ加えます。甘味料の量は1.5キログラムです。穀物が完全に溶けたら、ジャムを清潔な瓶に注ぎます。 300〜500ミリリットルの小さな容器を取るのが最善です。これにより、開いたワークピースが糖化から保護されます。

「おいしいレシピTV」チャンネルのブルーベリーデザートのレシピ動画をぜひご覧ください。

ブルーベリージャム作りのオプション

以上がジャムの基本的な作り方です。それらに基づいて、他のベリーやフルーツと組み合わせてブルーベリージャムを準備できます。この例は次のとおりです。

• グーズベリー入りのブルーベリージャム。グーズベリーはブルーベリーの半分の量を摂取し、果物と砂糖の総量は同じ割合になります。
• リンゴのジャム。調理する前に、リンゴの皮をむいて種を取り、柔らかくなるまで20分間煮ます。次に、ブルーベリーを加え、選択したレシピに従ってジャムを調理します。
• ブルーベリーとイチゴ。ベリーの比率は1：1です。ブルーベリーとイチゴのジャムはとても美味しく、調理後すぐに食べられます。このような短期保存用の準備では、砂糖の量を少し減らすことができます。果物1キログラムに対して、砂300〜500グラム。

試してみたい人は、ブルーベリージャムに少量のバニラシュガーまたは挽いたシナモンをひとつまみ加えるとよいでしょう。