自宅でイチゴジャムを作る - 冬に向けてイチゴジャムを作るための3つの簡単なレシピ
多くの場合、ジャムは何から調理されたかを正確に言うことができないほど煮詰められます。難しいのは、ベリーの香りを保つことですが、同時にジャムは適度な粘稠度を持ち、パンに塗ったり、詰め物に適したものになります。
香り豊かなイチゴジャムを作るレシピはいくつかありますが、古典的なものから始めましょう。
定番のいちごジャムのレシピ
イチゴ1kgには砂糖0.5kgが必要です。
熟したイチゴを洗い、ヘタの皮をむき、鍋に入れます。イチゴに砂糖をまぶし、一晩放置して果汁を出します。
鍋を弱火にかけ、1時間煮ます。
イチゴを冷却し、細かいふるいを通してベリーを粉砕し、ジャムを再びとろみがつくまで沸騰させます。
これは、少し簡略化できる古い「祖母」の方法です。ジャムはベリー全体から作られますが、これはジャムには必要ありません。
すぐに作れるいちごジャムのレシピ
結局のところ、ベリーを刻む必要があるので、ミキサーやミートグラインダーを使ってすぐにカットしてみてはいかがでしょうか？
ベリーをすりつぶし、砂糖を加えてジャムを沸騰させます。
ベリーを加熱しすぎず、好みの厚さにするには、砂糖の量を増やすか、ベリー 2 kg あたり大さじ 1 杯の割合で片栗粉を加えます。
ジャムを常に見て焦げないようにするには、スロークッカーで調理してください。
スロークッカーで作るイチゴジャム
上記のレシピのようにイチゴをすりつぶし、砂糖と混ぜ、イチゴピューレをスロークッカーに注ぎます。
煮込みモードを2時間に設定し、時々とろみを確認してください。
イチゴのピューレをふるいを通して粉砕する人もいますが、種は非常にデリケートなので、美味しく香り高いジャムを楽しむのに支障はありません。逆に、目を閉じると、今が夏で、庭からこのイチゴを摘んだところだと想像できます。
ただし、このジャムを離乳食に使用する場合は、種を取り除いた方が良いでしょう。
イチゴジャムの腐敗を防ぎ、次のシーズンまで長持ちさせるには、最大限の無菌状態を維持する必要があります。
必ず瓶をオーブンで加熱し、沸騰したジャムを瓶に注ぎ、すぐに蓋を閉めてください。ジャムを低温殺菌する必要はありません。密閉した瓶を毛布で包み、完全に冷めるまで放置し、長期保管する場合は涼しく乾燥した場所に保管してください。
イチゴジャムの作り方の秘密についてはビデオをご覧ください。
