グーズベリージャム：自宅でグーズベリージャムを作る基本的な方法

グーズベリーの選び方と作り方

ジャムを作るための果実は、あらゆる種類のグーズベリーから採取できます。完成したジャムの色は、最終的には原料の色によって決まります。グーズベリーを選ぶための基本的かつ重要なルール：熟していない、触ると硬いベリーを選ぶ必要があります。このような果物には、濃厚なジャムを作るのに非常に必要な、最も天然のゲル化物質であるペクチンが含まれています。ただし、少し熟しすぎて収穫しなければならない場合は、ゼラチンなどの市販品が役に立ちます。

調理する前に、グーズベリーを徹底的に洗い、汚れや黒ずみをすべて取り除きます。小さなハサミを使用して、各果実から茎とがく片を切り取ります。このような掃除のプロセスにはかなりの時間がかかる場合があるため、この問題については家族のメンバーに参加してもらうことをお勧めします。

グーズベリージャムの作り方

方法 1 – ゆでたベリーから

皮をむいたグーズベリー2kgを鍋で10分間、水1杯を加えて煮ます。この後、熱いベリーを細かい金属ふるいを通して粉砕します。均質なピューレにグラニュー糖1.5kgを加え、すべてをよく混ぜます。ジャムを好みの粘稠度にするには、弱火で約 20 分間煮ます。

準備ができているかどうかは、コールドプレート上に置かれた少量のジャムによって決まります。塊が側面に広がらず、その形状を保持していれば、デザートは完成です。

方法 2 – グーズベリーピューレジャム

3キログラムのベリーを肉挽き器に入れ、粉砕してピューレにします。塊をより均一にするために、さらにブレンダーでパンチします。ベリーを2kgのグラニュー糖と混合し、弱火バーナーで柔らかくなるまで煮ます。

方法 3 – スロークッカーでジャムを作る

1キログラムのベリーをブレンダーまたはミートグラインダーでピューレ状になるまで粉砕します。マルチクッカーボウルにピューレと砂糖800グラムを加えます。ボウルの内容物を混ぜ合わせ、「シチュー」モードで煮込みます。調理時間は沸騰してから45分です。 10分ごとに塊を撹拌し、泡を取り除きます。

方法4 – ゼラチンでジャムを作る

この方法は、収穫したグーズベリーが少し熟しすぎている場合に最適です。まず、30グラムのゼラチン袋に250ミリリットルの冷たい沸騰水を注ぎます。グーズベリー500グラムに50ミリリットルの水を加えて沸騰させます。柔らかくなった果物はブレンダーでパンチされるか、細かい断面の金属グリッドに通されます。グーズベリーに砂糖250グラムを加え、食品の入った容器を中火にかけます。 20分間調理した後、ゼラチンを塊に加え、すぐに火を止めます。多くの主婦の間違いは、ジャムにゼラチンを加えた後、混合物を火にかけ続けることです。ゼラチンは茹でられない！

グーズベリーはどのベリーや果物と組み合わせることができますか?

調理中にグーズベリーにイチゴ、ラズベリー、ブルーベリーを加えると、ジャムは珍しい味になります。リンゴ、プラム、オレンジ、レモン果肉などを使って調理を多様化することもできます。緑色のグーズベリーとキウイから作られたとても美しいジャムです。

インド・アーユルヴェーダチャンネルでは、キウイを使ったグーズベリージャムの作り方を詳しく説明します。

ジャムの風味付けにシナモンやジンジャーを使用できます。この場合、スパイスは粉末の形でも丸ごとでも摂取できます。バニリンまたはバニラシュガーを加えたグーズベリージャムは、とても心地よい味です。

グーズベリージャムの正しい保存方法

容器の無菌性は、製品を長期間安全に保つための鍵です。ジャム用の容器は、通常の鍋、電子レンジ、オーブンで蒸気滅菌できます。スロークッカーでジャムを準備している場合は、主容器の上に蒸しボウルを置くことで、沸騰しているジャムの真上の瓶を消毒できます。

完成した熱いグーズベリージャムを乾燥した滅菌瓶に注ぎ、蓋をします。冷暗所に1年間保管してください。