家庭で洋梨シロップを作る4つの方法

果物の準備と選択

梨は、果物の色、大きさ、果肉のジューシーさ、構造がまったく異なる場合があります。シロップには、ジューシーで甘い品種の梨を使用することをお勧めします。硬くて新鮮な果肉を持つ果物は、収穫のために保存するのが最適です 梨ジャム.

調理する前に、梨を洗い、タオルで乾かします。次に、それらを2つの部分に切り、種子の箱をナイフで切り抜きます。レシピの要求に従って、皮なしのスライスを使用する必要がある場合は、果物から皮をできるだけ薄く切ります。特別な野菜の皮むき器を使用すると、このプロセスがはるかに簡単になります。

洋梨シロップの作り方

オプション 1 – 「クラシック」

調理する前に、梨の皮をむき、立方体に切ります。切り口が黒ずむのを防ぐために、レモン1個分の果汁をふりかけます。パルプの正味重量は 1 キログラムでなければなりません。この量の主製品の場合、600グラムのグラニュー糖と300ミリリットルの水を用意します。申告された製品から濃厚なシュガーシロップが調製されます。希望の粘稠度を達成するには、砂糖を水と一緒に 5 ～ 7 分間沸騰させます。梨のスライスを熱いシロップに入れ、軽くかき混ぜながら、5分間調理します。その後、果物を甘いシロップの中で完全に冷まします。調理の次の段階は、穴付きスプーンでフルーツキューブを取り除くことから始まります。シロップをもう一度沸騰させ、半分調理した梨を再び加えます。このような訪問は 3 ～ 4 回あるはずです。果物が非常に柔らかく、すぐに崩れてピューレになる場合は、スライスを2回煮ることができます。最後に、熱いシロップを濾過します。果肉は独立したデザートとして、またはパイの甘い詰め物として使用されます。

洋梨シロップは瓶詰めして冷蔵庫に保管します。デザートを6か月以上保存するには、丸める前に再度煮沸し、容器を殺菌します。

オプション 2 – 熱処理なし

皮をむかずにスライスした梨500グラムを深いボウルに入れ、砂糖300グラムを振りかけ、軽く混ぜます。果物からできるだけ早く果汁が出るようにするため、30分ごとにスライスをかき混ぜます。挿し木の合計注入時間は24時間です。混合物の発酵を防ぐために、ボウルを冷蔵庫に一晩入れます。

翌日、シロップを濾します。このデザートは冷蔵庫で最大7日間保存できます。

オプション 3 – 梨ジュースから

まずは梨の果汁を絞ります。ジューサーを使用するのが最善ですが、そのような装置が利用できない場合は、チーズクロスで果肉を絞ることによってジュースを得ることができます。砂糖の量は、受け取った液体の量によって異なります。梨ジュース1リットルあたり、500〜600グラムのグラニュー糖を摂取します。梨が甘い場合は、甘味料の量を減らすことができます。

ジュースに砂糖を加えて火にかけます。塊を望ましい状態まで沸騰させます。トッピングやアイスクリームドレッシングの場合、シロップはスプーンから細い流れでゆっくりと流れる必要があります。ソースやカクテルの場合、完成したデザートの粘稠度をより液体にすることができます。

オプション 4 – パッケージジュースから

梨のデザートを準備するためのエクスプレスオプションを使用すると、既製のパッケージジュースを主成分として使用できます。飲み物1リットルに対して、グラニュー糖0.5キロを摂取します。生成物を合わせ、絶えず撹拌しながら中火で加熱する。 10〜15分後、シロップが濃くなり始めます。完成した料理の一貫性は、その後の使用のオプションに応じて個別に決定されます。

シェフのアレクセイ・セミョノフは、梨のシロップ漬けを作る珍しいレシピを紹介します。シロップのベースはジャスミン茶です。

梨シロップの賞味期限

熱処理を行わずに製造された製品は、最小限の期間保管されます。このシロップは冷蔵庫で 1 週間以内に保存できます。梨のデザートが徹底的に煮られ、最終的に滅菌瓶に詰められた場合、そのような製品の賞味期限は製造日から1年に達する可能性があります。