自家製レバーパテや美味しいスナックバターの簡単レシピ。
カテゴリ: 将来使用するための肉
このようなパテは、牛肉、鶏肉、豚肉のレバーからバターを使って作ることができます。しかし、我が家でいうスナックバター作りには、牛レバーと無塩バターを使うのが好きです。調理は複雑ではないので、すべてが非常に簡単です。始めましょう。
バターを使ったレバーパテの作り方。
ウォッカを沸騰させ、事前にフィルムと胆管を取り除いた肝臓250グラムをその中に入れます。湯通しする前に必ず同じ大きさに切ってください。
レバーを3分間調理し、ザルに入れます。
肝臓片が完全に冷めたら、一番目の細かいすりおろし器を使った肉挽き器に3～4回通します。レバーパテが均一であればあるほど、スナックバターは滑らかになります。
茹でたレバーのピューレを少し柔らかくしたバター（250グラム）と混ぜ、スパイスで味付けします。塩と黒コショウ、クローブとオールスパイスが好きな場合は、必ず加えてください。
肝油は密閉容器に入れて冷蔵庫で 2 ～ 3 週間以内に保管してください。自家製レバーパテを長期間保存したい場合は、小さめの（小分けした）耐霜箱に入れて冷凍庫に保管してください。
このスナックオイルは主にサンドイッチに塗ることを目的としていますが、茹でたジャガイモの風味付けやさまざまなパテに加えるのにも適しています。
