自家製マルメロピューレ：冬に瓶や冷凍でおいしいマルメロピューレを作る方法
粘性が高くオークのようなマルメロは、そのままではほとんど食べられませんが、ピューレの形でマルメロを食べると、多くの人にとって発見となります。結局のところ、マルメロのピューレは準備が簡単で、この同じピューレが傑作料理のベースになる可能性があります。
壊れた、小さい、わずかに腐った、完全に酸っぱいなど、どんな果物でもピューレを作るのに適しています。
瓶に入ったマルメロピューレの古典的なレシピ
果物を洗い、傷んだ部分を取り除き、他のすべてを切り、鍋に入れます。芯や皮も香りが残るので、剥かない方が良いです。
刻んだマルメロの部分に次の速度で砂糖を入れます。マルメロ1kgの場合、1kgの砂糖を取り、マルメロがジュースを放出するために数時間鍋から放置する必要があります。
鍋を極弱火にかけ、ゆっくりと沸騰させます。マルメロを柔らかくなるまで煮ます。通常、これには約 15 ～ 20 分かかります。
マルメロをふるいにかけてすりつぶしてピューレにすることで、皮と種を取り除くことができます。
マルメロのピューレを再度沸騰させ、熱いピューレを滅菌した瓶に注ぎます。
こうすることでマルメロのピューレを次のシーズンまで保存できます。
火を通さずにマルメロピューレが作れます。
調理なしの冷凍マルメロピューレ
果物の皮をむき、芯を取り除きます。
ミキサーの作業を容易にするために、マルメロを小さめに切り、よくピューレにします。
このピューレは冷凍した方が良いので、この段階では砂糖を加える必要はありません。マルメロピューレはジップロック袋に入れて冷凍庫で保存できます。
解凍後は、デザートなどを作るのに最適な状態になります。やはりマルメロはフルーツだけでなく肉料理にもよく合います。
フレーバーを組み合わせたり、マルメロを試したりすることで、多くの新しい料理を発見するでしょう。
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