アントノフカピューレ：自家製アップルソースを作るための最高のレシピ

自家製アントノフカピューレを作るための技術とレシピを見てみましょう。きっとあなたのぴったりのレシピが見つかるはずです。

リンゴの選別とその下処理

アントノフカリンゴは酸味があり、自家製ピューレを作るのに特に喜ばれます。自分の庭で採れた果物、または地元の市場で購入した果物を使用するのが最善です。店で製品を購入する予定がある場合は、見栄えの悪い標本を撮ることをお勧めします。美しく光沢のあるリンゴには化学物質が詰められており、皮はワックスで処理されている可能性が高くなります。

まず第一に、リンゴをよく洗う必要があります。これを行うには、水を入れた大きな鍋または洗面器に入れます。次に、それぞれの果物を流水で洗います。必要に応じて、特に汚れた部分を清潔なスポンジや布で拭いてください。

調理する前に、タオルでリンゴを乾かすことをお勧めします。きれいな果物は皮をむき、種を取り除きます。ふるいでピューレを粉砕する場合は、リンゴの皮を完全に剥く必要はなく、6〜8個に切るだけで済みます。

ピューレ調製技術

製品数の平均比率は次のとおりです。皮をむいていないアントノフカリンゴ1キログラムに対して、グラニュー糖100グラムと液体100グラムを取ります。ベビーピューレに含まれる砂糖は完全に除去することも、フルクトースに置き換えることもできます。

スライスしたリンゴは熱処理によって柔らかくする必要があります。これは次の方法で実行できます。

• ストーブの上で。鍋にリンゴを入れ、レシピに従って水を加えます。液体が沸騰してから約20分間果物を煮ます。

• 電子レンジで。大きなリンゴが平らな皿に置かれます。容器の底に大さじ2、3杯の水を加えます。電子レンジの最大出力で 5 分間スライスを準備します。
• オーブンで。果汁を最大限に保つために、果物は切り口を上にして天板に置きます。調理は180度の温度で行われます。果物が柔らかくなるまでには通常 20 ～ 30 分かかりますが、焼成中にリンゴの果汁を保存するには、シリコン製または金属製のマフィン型を果物のスタンドとして使用すると便利です。
• スロークッカーで。スロークッカーを使ってリンゴを柔らかくなるまで煮込むこともできます。果物と水をメインボウルに入れ、蓋を閉めて15分間煮ます。本体の機種によっては「消火」または「スチーム」機能が使用できます。

チャンネル「TheVkusnoetv」のビデオを見る - ストーブの上で繊細なリンゴのピューレ

茹でたリンゴをミキサーでパンチし、濾します。果物を皮をむかずに茹でた場合は、細かいふるいで濾す段階を省略できます。1歳未満の子供は、わずかな断片のない完全に均質化されたピューレを好むため、離乳食用に準備された皿をふるいで粉砕することをお勧めします。砂糖は果実の均質な塊に加えられます。

清潔な滅菌瓶に詰める前に、甘い塊を中火で 5 ～ 7 分間沸騰させます。ピューレから熱いしずくが飛び出す可能性があるので注意してください。

ワークピースが熱い場合は、滅菌済みの蓋で閉じ、完全に冷めるまで温かい布で覆います。リンゴピューレは収穫するまで涼しい場所に保管してください。

「Cooking at Home」チャンネルでは、アントノフカピューレをオーブンで焼く詳しいレシピ動画を共有しています。

厳選した最高のレシピ

マッシュポテトのクリーム添え

• アントノフカ - 1/2キログラム。
• グラニュー糖 – 150グラム;
• クリーム – 100グラム。

リンゴをオーブンで焼き、ふるいにかけてすりつぶしてピューレにします。砂糖とクリームを混合物に加えます。すべての製品を一緒に3分間煮てから瓶に入れます。

バナナ入りアントノフカピューレ

• リンゴ - 3個。
• バナナ – 2本。
• グラニュー糖 – 大さじ1。

果物の皮をむき、滑らかになるまでミキサーに入れます。砂糖を加え、穀物が溶けるまで混合物を火の上で加熱します。

かぼちゃとリンゴ

• 「アントノフカ」リンゴ - 1キログラム。
• ナツメグカボチャ – 1キログラム。
• グラニュー糖 – 200グラム。
• レモン汁 – 大さじ3。

リンゴとカボチャを薄いスライスに切り、上記のいずれかの方法を使用して柔らかくなるまで加熱処理します。砂糖とレモン汁が果物と野菜の混合物に加えられます。混合物を火の上に置き、5〜10分間加熱します。

リンゴとシナモン

• リンゴ - 1キログラム。
• グラニュー糖 – 150グラム;
• シナモン - 味わう;
• レモン汁 – 大さじ2。

あらかじめ茹でたリンゴをピューレにし、残りの材料を加えます。シナモンは粉末の形でも、樹皮チューブの形でも使用できます。この場合、シナモンスティックを容器に入れ、果物を茹でてから刻んで、粉末を粉砕した塊に加えます。

経験豊富な料理人のコツ

• 長時間の熱処理によりビタミンの量が最小限に抑えられます。熱処理時間を短縮するには、リンゴを薄いストリップに切ることをお勧めします。
• 調理中にリンゴにレモン汁を加えると、リンゴの酸化や黒ずみを防ぐことができます。
• 体型を気にし、食事中のグラニュー糖の摂取を制限しようとしている人は、ピューレから砂糖を取り除くか、フルクトースに置き換えることができます。