ブロッコリーのピューレ：子供と大人のためのピューレの作り方 - ピューレ用にブロッコリーを調理する方法

良質な野菜を選ぶためのルール

店頭で新鮮な野菜を選ぶときは、花序の外観とその香りに細心の注意を払ってください。高品質の製品は、濃い緑色をしており、黒ずんだり黄色くなった部分がないはずです。ブロッコリーを触るとしっかりしていて弾力があるはずです。腐敗臭がないことは、ブロッコリーが花序の内部で腐敗しにくいことを示しています。

冷凍製品を選択した場合は、冷凍バッグを手に持って数回振る必要があります。内側はもろくなっているはずです。セロファン越しにブロッコリーに触れることも必要です。花序が小さすぎる（2〜3センチメートル）場合は、そのような凍結を拒否することをお勧めします。

調理する前に、ブロッコリーは花序に分けられ、冷水で洗います。冷凍製品の場合、追加の操作は必要ありません。解凍せずにそのまま調理します。

ブロッコリーをピューレ用に調理する方法

ピューレは茹でたブロッコリーから作ります。野菜の熱処理にはいくつかの方法があります。

• 水で調理する。 鍋に水を半分まで入れて火にかけます。ブロッコリーの小房を沸騰したお湯に入れ、蓋をして中火で7〜10分間調理します。この場合、より多くの水溶性ビタミンを蒸発から守るために、蓋を閉める必要があります。

• スロークッカーで。 最新の機器での調理手順は、以前のレシピと変わりません。インストールする必要があるのは、適切なプログラムだけです。 「蒸し」でも「スープ」でも構いません。
• 蒸し器で。 ブロッコリーを蒸すのはこれ以上に簡単ではありません。蒸し器のメインボウルに少量の水を注ぎ、200〜250ミリリットルで十分です。液体が沸騰したら、ブロッコリーの小花が入った格子容器を上に置きます。この場合、標準のダブルボイラーまたは「スチーム」機能を備えたマルチクッカーを使用できます。家にこれらの器具がない場合は、通常の鍋で料理を蒸すための特別な器具を使用できます。ブロッコリーの茹で時間は15分です。
• オーブンで。 ブロッコリーの小花をホイルの上に置き、丁寧に包みます。ツイストを180度に予熱したオーブンに入れ、25分間放置します。

Kalal のビデオ「Nana`s Recipes」では、冷凍ブロッコリーやカリフラワーをコンロでピューレにする方法について話します。

完成したブロッコリーをマッシャー、フォーク、またはブレンダーを使用してみじん切りします。さらに、後者のオプションでは、ピューレが非常に柔らかくなり、均一な弾力性が得られます。ブロッコリーを水で調理した場合は、熱いスープを使ってピューレを薄めることができます。

ブロッコリーピューレのレシピ

副菜用のマッシュポテトの簡単な作り方

キャベツ 400 グラムを上記のいずれかの方法で茹でます。主材料を準備している間に、小さな鍋にバター50グラムを溶かします。完全に分散したら、薄切りにしたニンニク3片をボウルに加えます。ニンニクを油で30秒以内に加熱します。この後、香りを出しているニンニクの部分を取り除きます。茹でたブロッコリーに香味油と少量の塩を加えます。製品をブレンダーでピューレにし、すぐに小分けプレートに置きます。

マリーナ・ペレペリツィナが、ニンジンと根セロリを水に入れておいしいブロッコリーピューレを作る方法を教えてくれます。

赤ちゃん用のブロッコリー

ブロッコリーピューレは、生後6か月から赤ちゃんの食事に取り入れることができます。この場合、皿はできるだけ均一であり、あまり厚くない必要があります。最初の給餌には香辛料、塩、油は加えられません。それらは少しずつピューレに加えながら徐々に導入されます。

キャベツは最初はどんな方法でも茹でられます。次に、その塊をブレンダーを使用してピューレにするか、非常に細かいふるいで単純に粉砕します。濃すぎるピューレは母乳、キャベツスープ、または薄めたミルクで薄めます。

オクサナ・ストロジェンコはスロークッカーでブロッコリー、カリフラワー、ズッキーニの野菜ピューレを作る方法について話します

ブロッコリーピューレ用野菜・果物添加物

ピューレは複数の種類のキャベツから作ることができます。ブロッコリーとカリフラワー、ジャガイモ、ニンジン、セロリ、ズッキーニ、またはカボチャの組み合わせはとてもおいしいです。ブロッコリーに茹でたリンゴを加えて甘いピューレを作ることもできます。

アスパラガスキャベツは非常に早く調理されるため、調理サイクルの長い野菜が最初に鍋に送られ、ブロッコリーが最後に追加されることを覚えておく必要があります。

ピューレの保存方法

作りたてのピューレは冷蔵庫で3日間保存できます。製品が赤ちゃん用に準備された場合、ピューレは滅菌100グラムの瓶に並べられ、蓋でしっかりと密封されます。この形態では、ピューレは最長 72 時間保存できます。最後の手段として、製氷皿を使ってブロッコリーの補助食品を小分けにして冷凍することもできます。この調製物は、必要に応じて、お粥またはスープに加えられます。