カリフラワーのピューレ：基本的な作り方と冬に向けた準備

カリフラワーの選択と準備

ピューレは、新鮮なキャベツまたは 凍った。間違いなく最初のオプションが優先されます。料理が赤ちゃんのために準備されている場合、この問題はまったく議論されません。

カリフラワーの頭を選ぶときのルールを考えてみましょう。

• キャベツの頭は緻密で弾力性がある必要があります。
• 花序はできるだけ互いに近くに配置され、明るいベージュ色でなければなりません。
• 緑の葉の塊が頭の周りにしっかりとフィットする必要があります。
• いかなる黒ずみや損傷も受け入れられません。

最初に、キャベツの頭を大きな花序に分解し、流水で洗います。

ピューレが赤ちゃん用に準備されている場合は、さらに大きな芽を食塩水に浸す必要があります。これを行うには、大さじ2杯の海塩または食卓塩を1リットルの水で希釈します。結晶が溶けたら、キャベツを液体に30分浸します。この操作により、野菜を選んだ可能性のある小さな昆虫を取り除くことができます。

浸した後、大きな芽を再度すすぎ、小さな花序に分解します。野菜の加工を始める時期が来ました。

ピューレ用キャベツの調理方法

カリフラワーを柔らかくなるまで茹でる方法はいくつかあります。それぞれを詳しく見てみましょう。

• ストーブの上で。処理した花序を沸騰したお湯に入れ、中火で15〜20分間煮ます。水溶性ビタミンが蒸発しないように、蓋をしっかりと閉めたほうがよいでしょう。
• スロークッカーで。カリフラワーは、ボウルに少量の水を加えて「シチュー」モードで調理できます。この場合、キャベツの処理時間は15分です。マルチクッカーの蓋は必ず閉めてください。 「スチーム」機能を使用して、液体が沸騰してから専用のボウルで野菜を20分間煮るという方法もあります。

• 蒸し器で。ダブルボイラーを使用したい場合は、カリフラワーの小花もその中で20分間調理する必要があります。
• 電子レンジで。花序を電子レンジでの使用に適した容器に入れ、水を加えます。 1キログラムのカリフラワーには100グラムの液体が必要です。カップの上部は蓋またはビニール袋でゆるく覆われています。野菜を最大出力で5分間調理します。指定された時間が経過したら、キャベツの準備ができているかを確認します。これは包丁やフォークを使って行うことができます。ツールが内部にうまく浸透しない場合は、同じモードでさらに 3 分間調理を続けます。
• オーブンで。キャベツを小さなベーキングトレイに置き、ほぼ完全に水で満たします。花序をオーブンで25分間調理します。加熱温度は180～200度程度にしてください。

カリフラワーのピューレを作るための古典的なレシピ

• キャベツ – 1 個、総重量約 1 キログラム。
• バター – 50グラム。
• 水またはキャベツのスープ - 200ミリリットル。
• 塩 – 小さじ1。

準備されたキャベツは、上記のいずれかの方法で柔らかくなるまで熱処理されます。柔らかくなった部分の半分をブレンダーボウルに入れ、100ミリリットルの水を加え、滑らかになるまですべてを混ぜ合わせます。次に、製品の残りの部分である塩と油を加えます。この手順が繰り返されます。完成したカリフラワーのピューレには、お好みで挽きたてのコショウをふりかけることができます。

チャンネル「ビデオ。レシピ。クッキング」では、カリフラワーとズッキーニのピューレの作り方を紹介します。

ピューレを多様化するにはどうすればよいでしょうか?

キャベツベースに他の野菜のピューレを加えることもできます。ニンジン、タマネギ、ブロッコリー、カボチャ、ズッキーニ、ニンニク、ジャガイモなどのカリフラワーとよく合います。ピューレに鶏卵黄とサワークリームを加えることもできます。

「ビデオ」チャンネルからビデオをご覧ください。レシピ。クッキング」では、ニンジン、キャベツ、ジャガイモからピューレを作る方法について詳しく説明しています。

赤ちゃん用カリフラワーピューレ

赤ちゃん用のピューレを準備する特徴は次のとおりです。

• キャベツをよく洗い、食塩水に浸します。
• キャベツは清潔な、できれば離乳食用のボトル入りの水で調理する必要があります。
• 料理にスパイスを加える必要はありません。
• ベビーピューレの粘稠度はケフィアと同じである必要があります。
• ピューレをきれいな水、キャベツスープ、または母乳で薄めることができます。
• オイルは直搾りのオリーブオイルを使用。

冬に向けてピューレの準備

カリフラワーの野菜ピューレは、3歳未満の子供には家庭での保存が禁忌であるため、冬には適用されません。

この状況の解決策は凍結です。添加物を含まないマッシュポテトは、小さな容器またはプラスチックカップに詰められ、冷凍庫の奥に送られます。冷凍カリフラワーピューレは約10ヶ月保存可能です。主なことは、冷蔵室の温度体制を-16…-18℃のレベルに維持することです。